2011. december 31., szombat

Krumplimennyország

Állítom a legfinomabb elkészítési módja a burgonyának, na jó, a dödölle után közvetlenül.
Rengeteg alkalommal készítem, ha vendég jön, tuti befutó. Ma fasírt mellé került az asztalra, de ettük már bundázott cukkinivel, rántott hússal, orly módra elkészített hallal, el tudom képzelni sült hússal, vagy oldalassal is. Általában összedobok mellé egy majonézes kukoricasalátát is, így a hús és a két fajta saláta igazi mesterhármas.

hozzávalók a tökmagolajos krumplisalátához: 
2 kg krumpli héjában megfőzve ( neki se álljatok kisebb mennyiségnek, több napig is lehet enni csak jobban összeérnek az ízek)
1 evőkanál ételecet (soknak tűnik, de a burgonya felszívja)
3-4 evőkanál víz

cukor
bors
1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
2-3 evőkanál tökmagolaj
Az ecet-víz és fűszerek keverékéből készül a salátaöntet, mintha uborkasaláta lenne, csak erősebben lehet bánni az ecettel és a cukorral, a fentebb leírt okokból. Ezt keverjük el a hagymával és az előzőleg megpucolt, kockára vágott burgonyával. A végén nyakon öntöm a tökmagolajjal. A tökmagolajat sem kell sajnálni: nagyon jó élettani hatásai vannak, pl.: férfiak egy egy kiskanállal reggelente lehörpintve megelőzhetik a prosztata problémákat. Nem is értem miért "sztároljuk" ennyire az olasz olívaolajat, mikor itthon lehet válogatni a jobbnál jobb, finomabbnál finomabb olajakból pl. Tökmagolaj, mogyoróolaj, szezámmagolaj, dióolaj lsd.: itt

2011. december 30., péntek

Csokis gesztenyekrém

"Sokan hajlamosak vagyunk úgy tekinteni az emberekre, mint a lottószelvényekre: azt hisszük, az a dolguk, hogy valóra váltsák az álmainkat."
Carlos Ruiz Zafón: A szél árnyéka

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg. Nálunk a karácsonyi desszert lett.

Hozzávalók 4 személyre: 
10 dkg jó minőségű étcsokoládé
25 dkg gesztenyepüré
2 dl tejszín
3 evőkanál rum
Díszítéshez: tejszínhab nálunk, vagy roletti, gesztenyeszív

A tejszínbe tördelem a csokoládét, állandóan kevergetve addig melegítem, amíg meg nem olvad, majd langyosra hűtöm. Ezután belekeverem a gesztenyemassza felét meg a rumot és poharakba adagolom. A maradék gesztenyét sajtreszelőn lereszelve elosztottam a poharakba. Díszítem.


2011. december 27., kedd

Jó voltál?

Mi igen, nagyjából, azt hiszem... :)

Karácsonyra Jézuska meglepett minket a párommal egy vízszűrős kancsóval. Tudja, hogy itt Budapesten nagyon klór-szagú a víz, és - számomra legalábbis - ihatatlan. DE!!!
Ez a kancsó kivonja a nehézfémeket és a "Nem Belevalókat" :), ráadásul megkímél az ásványvizes palack cipelésétől, és a műanyag szemét gyarapításától: szóval, mi már csapvizet iszunk: tisztítva, megszeretgetve. Bővebben a tisztítási folyamatról és egyéb előnyeiről itt.
Tudjátok spirituálisan mi a víz?
Két rész Hála és egy rész Szeretet, azaz H2O :)
Igyátok épüljetek szépüljetek általa.

2011. december 24., szombat

Karácsony

Mit is adhatnék Nektek Nyájas Olvasóim, mint azt a határtalan szeretetet ami bennem van és a dalt, ami újra előcsalogatta a karácsonyi meghitt hangulatomat:



Minden perc egy Ünnep nekem, amit Veletek élek át!

2011. december 23., péntek

Brownie - a legjobb

"A véletlen az, amikor egy-egy ponton felfeslik a sors szövete."
Carlos Ruiz Zafón: A szél árnyéka

Hozzávalók: 
1 bögre víz (2 dl), 22 dkg vaj / sütőmargarin, 4 evőkanál keserű kakaópor, 2 bögre liszt (4 dl, kb. 25 dkg), 1,5 bögre kristálycukor (2-t ír az eredeti recept, de szerintem ennyi is bőven elég), 1 evőkanál szódabikarbóna, 1/2 bögre natúr joghurt (1 dl), 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor 
A tepsi kikenéséhez 2-3 dkg vaj
A tetejére: 
12 dkg vaj / sütőmargarin, 4 evőkanál keserű kakaópor, 6 evőkanál natúr joghurt (szerintem elég annyi, amennyi megmarad a kis dobozos natúr joghurtból), 3/4 bögre porcukor (egészet ír, de ennyi elég), 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 bögre kókuszreszelék, vagy durvára vágott dió, de ez el is hagyható.
1. lépés
Egy kislábosban felforralom a vízben a vajat és a kakaót, majd a tűzről lehúzom. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatom egy nagyobb tálban, és ehhez öntöm még melegen az előzőeket.  Ezután kerül bele a 2 tojás, a joghurt és a vaníliás cukor. Az egészet fakanállal összekeverem, addig, amíg egynemű nem lesz, úgy néz ki, mint egy puding.
2. lépés
Kivajazott tepsibe simítom, és előmelegített sütőben a közepesnél nagyobb lángon (200 fokon, légkeveréses sütőben 180 fokon) kb. 20 percig sütöm. (Nekem 40 perc, 6-os fokozaton)
3. lépés
A tészta tetejére valókat, a kókuszreszelék kivételével megmelegítem - én abban a kis lábosban, amit az 1. lépésnél használtam, nem kell elmosni sem, hiszen kb. ugyanaz kerül bele. Amikor a cukor felolvadt benne, akkor keverem bele a kókuszreszeléket. Ezt a masszát egyenletesen a még forró kisült tészta tetejére kenem, s csak akkor szeletelem fel a süteményt, amikor a bevonat megszilárdul rajta. Érdemes előző este elkészíteni.

2011. december 21., szerda

Karácsony fánk

Ez most nem egy fánk recept :)))
Inkább extrém hobbi.
Az úgy volt, hogy kölcsönkértem egy ragasztópisztolyt...még soha nem használtam ilyet
Az úgy volt, hogy egyszer csak sötét lett a lakásban...
Az úgy volt, hogy az adventi gyertyák: az ideiek, a tavalyi félig leégettek, és az összes illatgyertya egyszerre égett a lakásban...
Az úgy volt, hogy némi olvadó biztosíték csere után, elkészült a nagy mű:

A színek élőben sokkal szebbek, például a szalvéta piros, amin áll a fa. Igazi zöld a fenyő, és a gyöngyök se ilyen fakóak, sajna csak este tudtam fotózni, így teljesen más.

Hozzávalók:




1db  hungarocell kúp 20cm
1 csomag zöld zsenília drót (és még 2-3 szál)
színes fagyöngyök
1 db ragasztópisztoly (ne a trükkösebb fajtából...)

Nekem nem volt elég a zöld drót, ezért még gyorsan barna és fekete színnel barkácsoltam törzset is neki. :)
Természetesen vettem egy másik ragasztópisztolyt és azt adtam vissza.

2011. december 9., péntek

Legényfogó leves

"Minden titok annyit ér, amennyit azok az emberek jelentenek számunkra, akik elől rejtegetjük őket."
Carlos Ruiz Zafón

Egy igen tartalmas leves következik, nagy kedvencem:

Az elkészítéséhez szükséges:
egy kis darabka sertéscomb kockára vágva
6-8 db csirkeszív
6-8 db csirke zúza darabolva
6-8 db csirke máj
2-3 db krumpli meghámozva kockára vágva
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
babérlevél
1 kis doboz tejföl, kevés tej, és liszt a habaráshoz
1 paradicsom
1 paprika
őrölt pirospaprika
só, bors
A combot és a belsőségeket (kivéve a májat) felteszem, mintha pörköltnek állnék neki: a vöröshagymát megdinsztelem kevés olajon-vagy tyúkzsíron, ráteszem a húst, fehéredésig pirítom, majd sózom és fedő alatt hagyom, hogy egy kis levet engedjen. Hozzáteszem a felszeletelt paprikát és paradicsomot, borssal pirospaprikával fűszerezem. Bő levet engedek neki, ha kell, még egy kis vízzel is felöntöm, hiszen a zúzának és a szívnek sok idő kell, hogy megpuhuljon. Amikor már félig megfőtt, felöntöm még vízzel, hozzáadom a burgonyát és a májat. Ekkor adom a leveshez a fokhagymát és a babérlevelet is. Amikor a krumpli is megfőtt behabarom a levest. Isteni, érdemes kipróbálni!

2011. december 7., szerda

Másképp csíkos sütemény

"Anyámat egy kolerajárvány vitte el nem sokkal a polgárháború után. A Montjuichon temettük el a negyedik születésnapomon. Nem emlékszem többre, mint hogy egész nap és egész éjszaka szakadt az eső, s amikor megkérdeztem az apámat, miért sír az ég, ő hiába keresgélte a szavakat, nem tudott válaszolni. Hat évvel később anyám hiánya még mindig kísértett, a bennem üvöltő csendet akkor még nem tudtam szavakkal csillapítani. Apámmal egy Santa Ana utcai kis lakásban éldegéltünk a templomtér közelében.
...Gyerekkoromban, ha nem jött álom a szememre, úgy altattam el magam, hogy a szobám sötétjében elsoroltam anyámnak a nap eseményeit, az iskolai kalandjaimat, s mindazt, amit aznap tanultam. Nem hallhattam a hangját, nem érezhettem az érintését, de a ház összes sarkából az ő fénye, az ő melege sugárzott, s a kisgyerek hitével, aki még az ujjain meg tudja számolni, hány éves, bizton éreztem, hogy akárhol van is, hallja, mit mondok. Előfordult, hogy apám titokban az ebédlőből fülelt, és némán zokogott.
Azon a júniusi hajnalon, emlékszem arra ébredtem, hogy kiáltozom. A szívem úgy kalapált, mintha ki akarna ugrani a mellkasomból, és el akarna szökni tőlem. Apám rémülten rohant a szobámba, átölelt, és hosszasan nyugtatgatott.
-Nem emlékszem az arcára! Nem emlékszem a mama arcára! -lihegtem levegő után kapkodva.
Apám erősen magához szorított.
-Nem baj Daniel! Én majd helyetted is emlékszem rá."

Carlos Ruiz Zafón: A szél árnyéka


Eredetileg 3 különböző ízű tésztából készül, mivel én a mákot nem szeretem, ezért két kakaós lap közé került egy diós, e miatt másképp csíkos ez a süti.
Majdnem az eredeti recept: 
1. tésztalap: 
1,5 dl tejföl, 1 tojás, 1 kiskanál szódabikarbóna, 5 evőkanál liszt, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál mák
2. tésztalap:
ugyanazok, csak a mák helyett 5 evőkanál darált dió
3. tésztalap:
ugyanazok, csak a dió helyett 5 evőkanál kakaópor és 2-3 evőkanál tej ( ha holland kakaóport használunk, akkor 2 evőkanál elég, így is láthatóan elég sötét színű lesz)
A folyós tészta-alapot, egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem és külön-külön megsütöm.
Krém:
1/2 l tej, 3 evőkanál búzadara (eredetileg 1 l tej és 8 evőkanál búzadara, de akkor a  tetején is van krém, én azt soknak találtam) 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 csg vaníliás cukor, tetejére reszelt csokoládé.
A tejet egy lábosban felforralom, a darát habverővel kevergetve beleszórom, és csomómentesen elkeverem. 3-4 percig kis lángon főzöm. Leveszem a tűzről és még 5 percig duzzasztom, sűrű gríz lesz belőle.
Amíg hűl, addig a margarint a cukorral habosra keverjük, a kihűlt tejbegrízhez adjuk. A három lapot a következő sorrendben megkenjük krémmel: Alul a mákos, rá a krém, utána a kakaós, újra krém, végül a diós, tetejére krém és csokireszelék.
Ehhez képest a képen látható másképp csíkos süti: kakaós lap+krém+diós lap+krém+kakaós lap+csokimáz+csokidarabkák



2011. december 6., kedd

Császármorzsa - képekben

"Kinyitottam hát az ablakot, és vele együtt a szívemet. A szobát elárasztotta a napfény, a szívemet pedig elárasztotta a szerelem."
Paulo Coelho

Hiszen tudjátok: ugyanannyi liszt, mint dara, pár tojás, tej, mazsola, citromhéj...ééés a többi már jön magától:

2011. december 5., hétfő

Miku szalvéta

Még nem késő, lehet kedveskedni az ünnepi asztalra ezzel a Kis Mikulás szalvétával. Papír, olló, filc, és egy kis kreativitás, ennyi az egész...

2011. december 1., csütörtök

Víz és Fény

"Míg a jómódúak körében divat a környezetbarát termék fogyasztása, a szegénysorban élők kényszerből takarékoskodnak. A zöld alternatíva legtöbbször nem csak környezetvédelmi szempontból fenntarthatóbb, de pénztárcakímélőbb, elérhetőbb is. És micsoda zöld megoldás! A kenyai bádogviskók életébe pont egy hulladék visz fényt.
A “találmány” Brazíliából ered, Alfredo Moser szerelő jóvoltából ott kezdték tömegével használni a PET-palackokat világításra még 2002-ben. A villany nélküli fényt a nagyméretű, kétliteres palackok adják, amik mint egy felülvilágító, be vannak “építve” a bádogtetőbe. Éppen csak akkora lyukat kell vágni a fémen, amibe beerőltethető a vízzel teli és fehérített műanyag flakon. Mattítani akár éles tárgy dörzsölésével is lehet, vagy festéssel. A lényeg, hogy a benne lévő víz jól szórja a fényt. Egy ilyen “izzó” teljesítménye derült ég, napsütés esetén felér egy 50-60 wattos áramzabáló körtéével. Az életminőség ha kismértékben is, de javul azzal, hogy a családnak több magánélete van, többet tartozkodhatnak a viskókban úgy, hogy fényigényes tevékenységet végezhetnek.

Az eredetileg dél-amerikai megoldás, ami “bottle as light bulb” vált ismertté, most a kenyai főváros, Nairobi egyik legnagyobb nyomornegyedében, Korogocho-ban terjedt el. Paolo Jumbi, 28 éves mozgalmár, a Koch Hope nevű kenyai szervezet tagja abban bízik, hogy ezen a telepen hamarosan kétezer lemezbodegában fogják használni a pénzbe nem kerülő világítást és a főváros környéki többi nyomornegyedben is népszerű lesz."
Greenfo


2011. november 27., vasárnap

Adventi koszorúm

" S azóta minden esztendőnek a vége felé az Úristen emlékeztetni akarja az embereket arra, hogy a gonoszság útja hova vezet, s ezért ősszel a napok rövidülni kezdenek, a sötétség minden este korábban szakad alá, és minden reggel későbben távozik, hideg támad és befagynak a vizek, s a sötétség uralma lassan elkezdi megfojtani a világot. Mi, emberek pedig megijedünk, s eszünkbe jut mindaz a sok rossz, amit elkövettünk az esztendő alatt, és amikor eljön a legrövidebb nap, és a Világosság angyala alászáll közénk jóságot keresni, egyszerre mind meggyújtjuk a karácsonyfák gyertyáit, hogy az Úristen, ha alátekint, fényt lásson a földön, s megbocsássa a bennünk lévő jó miatt a bennünk lévő rosszat."

Wass Albert

2011. november 25., péntek

Szilvás-gyömbéres pitekusz

"Használj mindig egy kicsit több fahéjat, mint ami szükséges. Jó illata van, az íze is jó, fertőtlenít és segíti az emésztést. Na meg bárhol olcsón hozzájuthatsz."

"Jobb, ha egy üres buksza párosul egy bőségesen feltöltött agyvelővel, mint megfordítva. Lehet, hogy az ember nem alszik csipkés ágyban, de sokkal szebbeket álmodik"
Mirelle Calmel: A farkasok bálja

Ez a pitekusz a hajtogatottak családjába tartozik, sokféle fajtája létezik, ami a közös bennük, hogy szemmel csábít és szájra támad. :-)

Hozzávalók: 
500g mélyhűtött leveles tészta
kevesebb, mint 1 kg szilva (attól függ minőség ellenőrzés címén mennyit csipegetünk el közben)
15 dkg barna- vagy gyümölcs cukor
1 evőkanál kukorica keményítő
fahéj
gyömbér
citromlé vagy héj

A leveles tésztát előző este kiveszem a hűtőből, hogy másnap könnyebben kinyújthassam.
A szilvát megmosom, kimagozom, négy felé vágom. Meg lehet locsolni egy kis citromlével, vagy elkeverni a héjával.
A cukrot a fűszerekkel és a keményítővel elkeverem.
Gyümölcstorta formába egyengetem a tésztát, villával megszurkálom az alját, majd rásorakoztatom a szilvákat, végül a cukros keverékkel meghintem.
Ahogy sül, a cukor elolvad és  a szilva levével egyfajta szirupot képez, s a keményítő nem hagyja hogy ez a szirup túl folyós legyen. Sütés közben a fahéj jellegzetes illata lengi be a konyhát, valami varázslatos hangulatot teremtve.

2011. november 21., hétfő

Kreatív konyha lakáshiteleseknek 1.

A dödölle amellett, hogy zalai tájétel, a szegények eledele is, a krumplis-tésztával, és a stercgánicával egyetemben. Gyerekkorom kedvence, akkoriban háborús éteknek hívtam.
Manapság, mikor a 8+ órában megkeresett fizetés 70-80%-ának csak integethetünk, mert a bank ilyen-olyan, valós vagy valótlan jogcímen eltulajdonítja (nem tudok jobb szót rá), igencsak cselesnek kell lennünk, hogy a maradékból kiadós és egyben ízletes ebédet varázsoljunk.
A dödöllét ehetjük magában: édesre sült vöröshagymával, forró zsírban kiszaggatva, hideg tejföllel meglocsolva.
Lehet köretként is fogyasztani vadak mellé (ált. szarvaspörkölttel). Múlt hétvégén vettünk a piacon egy füstölt makrélát, ezzel párosítva a dödi olyanná válik, mint Hamupipőke azon a híres éjszakán. Leveti szakadt, rongyos gönceit, s egy éjszakára hercegkisasszonnyá válik, így lesz a nélkülözők eledeléből királyi étek.

Legjobb sárga krumpliból készíteni, a jó lisztes fajtából. A burgonyát meghámozom, sós vízben megfőzöm, a főzőlevéből félreteszek egy keveset későbbi felhasználásra. Krumplinyomóval áttöröm, miközben folyamatosan adok hozzá a főzőlevéből, és a lisztből. Sózom, kóstolom. Nagy, levegős, körkörös mozdulatokkal keverem bele a lisztet, nem kell sajnálni. Nehéz eltalálni a megfelelő állagot, hogy ne ragadjon és ne is legyen túl lisztes. A vöröshagymát zsíron, vagy olajon megdinsztelem, s kanállal kiszaggatom a dödöllét.

2011. november 10., csütörtök

Régi világvége

Egy nagyon jó cikket olvastam minap a csillagok állásáról és ennek hatásáról bolygónk életére. Változások vannak kialakulóban, lezárul egy korszak, és e Világ Írója új lapot nyit, hogy egy új fejezetet írhasson. A változásokra fel tudunk készülni:
"Az elkövetkező években tehát minden, ami értéktelen, ami hamis, ami nem tiszta az radikálisan összeomlik. Azért, hogy a helyén egy új, egy magasabb szintű életminőség szülessen meg.
A lényeg: magas szintű átminősülési folyamat radikális tisztító és megújító erővel az Örök Emberi Értékek jegyében.
Az uránuszi tisztulás és a radikalizmus az élet minden területére igaz: emberi kapcsolatok, gazdasági élet, étkezési szokások, szellemi élet. És a Föld Anyára is.
Lényeges, hogy folyamatról van szó! Nem köthető egy konkrét eseményhez. A bolygó mozgások fényében: esemény-lánc. A több évig tartó átalakulási folyamat kulcsszavakban:
-rugalmas lélek
-Isten Hit
-értéktelen dolgok radikális elengedése
-visszatérés az Örök Emberi Értékekhez (ahogy Erdélyben mondják: "templom, otthon, iskola")
-intuíció ereje (sugallatokra hivatkozni)
-tisztulás (testi szinten is)
-rendezés és helyretétel
-megújulási képesség
De mind közül a legfontosabb:
-a Szeretetre alapozni!"
bővebben: itt

2011. november 2., szerda

Mini zarándoklat Budapesten - Mária útvonal

Különös módját találtuk a mindenszenteki megemlékezésnek, de hiszem, hogy a legjobbat.
November elsején, kései reggeli után kedvesem egy Normafai sétára invitált. Az időjárás novemberhez képest enyhének ígérkezett, napsütéses, szép, őszi napnak néztünk elébe.
Ahogy zötyögtünk busszal felfele, párom megjegyezte, hogy teltház lesz. Szerencsére még minket is elbírt a hegy. :-) Valóban sokan voltak, családok gyermekekkel, párok kutyával, ki biciklivel, ki termosszal felpakolva.
A merre induljunk kérdésre beugrott, hogy innét indul (vagy ez a vége - csak nézőpont kérdése) a Mária-út, amit korábban már a barátom megjárt, és elbeszélése nagy hatással volt rám.
Sokan talán nem is tudják, hogy Szűz Mária a magyarok védelmezője." Szent István halála előtt végrendeletében Nagyboldogasszonyra hagyta az országát. Ez a végső felajánlás nem imádságos kérés csupán. Bár Szent István már életében több ízben kérte a Szűzanya pártfogását maga és nemzete számára, de végakarata sokkal több volt ennél: nem csak könyörgés volt ez a Világ Királynője felé, hanem tényleges végrendelet, amellyel az ő kezébe, hatalmába adta országát, hogy valódi örökösként óvja, védje és kormányozza mindörökké." Forrás: itt
Szent Anna réten egy engesztelő kápolnának kellene állnia. Ezt Jézus kérte Natália nővéren keresztül, mely üzenetet Mindszenty József hercegprímás esztergomi bíboros érsek vizsgáltatott ki, és hitelesnek ismert el. (bár nem értem, ha Jézus kér valamit, akkor miért kell egy földi halandónak azt vizsgálgatni és elemezni...) Ha 1942-ben megépül a kápolna, Jézus ígérete szerint a második világháború borzalma elkerüli Magyarországot.
A Világ Győzelmes Királynője engesztelő kápolna alapköve már megvan.(zárójelben jegyzem meg: van még mit pótolni...) Mi ugyan nem találtuk meg (mármint az alapkövet), de azért nagy lelkesen elindultunk követve a jeleket. Fehér alapon lila M betűt kellett követni, melynek középső szára át van húzva, ami jelenthet keresztet, és azt is, hogy a Mária útnak két ága van. Lefele a hegyről, be a sűrű erdőbe. Meredek út, de izgalmas, örültem, hogy elhagytuk a tömeget, hiszen egy zarándoklat, legyen bármilyen rövid is, mégiscsak a belső béke megtalálásáról szól. Keveset beszélgettünk, hiszen csend is kell ahhoz, hogy a lélekről leszakadt darabok újra egybeforrjanak. A városba érve is mindig felbukkantak a jelek, hol egy villanyoszlopon, hol egy kerítésen, biztosítva, hogy az igaz úton járjunk. A véletlen (persze tudjuk, hogy nincsenek véletlenek) az utunkba sodort egy emlékhelyet. Ahogy haladtunk lefele, egy néni kijött egy kis házból -legalábbis elsőre annak nézett ki, és egy vödör vizet öntött ki az utcára. Kedvesem próbálta megkerülni a tócsát, én pedig megálltam, hogy megvárjam míg lefolyik. Akkor láttam meg a márványképet, és szóltam is páromnak, hogy várjon. Megtaláltuk Mária-kútját: a legenda szerint a második világháború alatt egy kisfiú a kútba esett, és csodával határos módon életben maradt. Rendezett, növényekkel teli kiskertben található a kút, felette kicsi harang, körülötte félkörben egy kőkerítés, melybe márványból faragott képekben Jézus keresztre feszítésének egyes jelenetei, mindegyik felett kereszttel. A márványkép, amit elsőnek észrevettem a falba van faragva, és Szűz Máriát ábrázolja a kisdeddel. Akkor vettem elő a már induláskor spontán eltett mécsest és gyufát, majd egy erre hasznosított falfülkében gyújtottuk meg a gyertyát. A fal másik oldala tele hála-táblácskákkal, de azért gondolatban még akárki felteheti a magáét. Aztán továbbhaladva vettük észre, hogy amit kis háznak véltünk felülről, az lefelé haladva egy egész nagy kápolna. Itt egy kicsit megpihentünk, majd folytattuk utunkat rendületlenül. A végén a városmajori parkban kötünk ki, szintén egy templommal és mécsesgyújtással zárva a zarándoklatot.
Nagyjából 3 km-es a túra, sétálva, meg-megállva, nézelődve, merengve kb. 3 órát tesz ki. Eltévedni közben lehet, de nem kötelező.

2011. október 27., csütörtök

Klasszikusok-Kapormártás

"Fehér tálcán nyújtom át fáradt életem,
a csodák már rég megtörténtek,
mégis hiszem, hogy nem éltünk hiába,
szép szívünk rég kivájva,
csak a dal maradt, mint egyetlen szerelem!
Régi barátság,
a kezdet volt a szép,
Régi barátság,
Most minden újra él,
Bakancs, fekete kendő,
szomorúság és szeretet,
A bilincsnél is erősebben összetart!"
Edda: Régi barátság

Ha valami húsmenteset szeretnék enni, elsőnek mindig a kapormártás jut eszembe. Amikor a nagymamámat anno megkértem, hogy ilyet főzzön, mindig hozzátettem, de aztán krémes legyen, olyan, hogy szétolvadjon a számban. Pont úgy készítem én is. Inkább egy zöldség-pudingnak mondanám. Pofonegyszerű, hiszen csak kapor kell hozzá meg mártás. A kettőt összekeverem és már kész is.  :-)
Na jó, kicsit bővebben:
Egy kis tyúkzsírral kezdem (ha nincs, jó az olaj is), felforrósítom és lisztet szórok rá. Lényegében egy zsemleszínű rántást készítek. Erre jön az apróra vágott kapor. Legjobb a friss, de nekem anyum mindig tesz el a mélyhűtőbe, hogy alkalomadtán legyen. Ezt összekeverem és felengedem vízzel, sózom, majd kis főzés után behabarom. Nagyjából fél óra alatt kész is. Tojást mindig főzök mellé, van hogy krumplit is. Sokat kísérleteztem azzal, mennyi víz kell, mennyi tej - illetve tejföl a habarásba, míg összejött az a selymes állag, ami miatt a kedvencem. Az arányok a kezemben és a szívemben vannak, sosem mérem. Intuíció, vagy talán művészet?

2011. október 17., hétfő

Rákóczi Túrótorta


Párom szülinapjára készült ez a meglepetés torta, kolléganőmtől származik a receptje, és kedvesen át is jött segíteni. Nagyon finom, könnyű, illatos, mennyei. Mmm...

Hozzávalók a tésztához: 
30 dkg liszt
csipet só
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája 
egy kevés sütőpor
egy löttyintés tej ha nem áll össze a tészta
Baracklekvár a tészta kenéséhez
Lényegében egy linzertésztát állítottunk össze, ezt nyomkodtuk bele a tortaformába. Majd alacsony hőfokon (180 fok) kb. 15-20 percet elősütöttem. Amíg sült kikevertük a túrókrémet és a habot.
Hozzávalók a túrókrémhez:
1/2 kg túró
10 dkg porcukor
kevés búzadara
1 citrom reszelt héja
Villával összetörtük a túrót és elkeverjük a többi hozzávalóval.
Hozzávalók a tojáshabhoz:
2 szobahőmérsékleten pihentetett tojásfehérje
8 dkg porcukor
kevés kukorica keményítő
A fehérjékhez fokozatosan adagoltam a cukrot, majd a keményítőt, és sokáig vertem robotgéppel, hogy fényes, sima habot kapjak.

A tésztát vékonyan megkentem baracklekvárral, majd rápúpoztam a túrót, azt elnyomkodtam egyenletesen, majd a hab került rá. Villával elgereblyéztük :-), végül egy kis porcukrot szitáltunk a tetejére, a ropogóság miatt. Még egy fél órát sütöttem alacsony fokozaton, inkább csak szárítottam. Sütőben hagytam kihűlni. Hát, a tökéletes csak egy gyenge kifejezés rá, de tényleg. :-)

2011. október 16., vasárnap

Poirot - avagy mesterdetektív ebédre

" Ha teszem azt valaki beül egy Szajna-parti vendéglőbe, akkor azt tapasztalja, hogy a vendégek többsége (föltéve, hogy nem külföldi turisták szállták meg az éttermet) calvadost, azaz almapálinkát iszik, és poireau-t, azaz hagymalevest eszik. Így írta ezt meg Erich Marja Remarque: A diadalív árnyékában című világhírű regényében is. És talán a hagymaleves tiszteletére nevezte el Agathe Christie, minden idők legzseniálisabb krimiszerzője, belga nemzetiségű mesterdetektívjét Poirot-nak."


A francia hagymalevest is így készítem, kivéve, hogy póréhagyma helyett, az vöröshagymával készül. Nálam ez egy jól bevált recept, sokszor készítem, és mindenkinek ízlik. 


Hozzávalók:
1 vastag szál póréhagyma
2 kisebb / 1 nagyobb vöröshagyma
olaj, liszt, só
1 erőleves kocka
1 natúr tömlős sajt                   


Olajon megfuttatom az apró kockára vágott hagymát, hozzáadom a felkarikázott pórét, és hagyom egy pár percet párolódni. 2 evőkanál lisztet dobok a tetejére és jól összekeverem (itt annyi kanál liszt kell, ahány hagymát használunk fel), majd felöntöm kb. 2 liter vízzel, (lehet zöldség- vagy hús alaplé is, ez esetben elhagyható a leveskocka) amibe bele dobom a leveskockát. Gyenge lángon hagyom kb. negyed óráig, amikor úgy érzem megfőtt a hagyma, botmixerrel krémesítem, végül belenyomom a tömlős sajtot, majd azzal együtt felforralom és 5 percig forrni hagyom, mielőtt elzárom a gázt. 
Grissinivel tálaltam. 



2011. október 15., szombat

Grissini - az olaszok ropija

"Nessun maggior dolore
che ricordarsi dell tempo felice nella miseria"

Dante: Inferno

Nincs annál nagyobb fájdalom,
mint a boldog időkre emlékezni nyomorúságban.

Már sok helyen olvastam róla...
egekbe magasztalták...
most megsütöttem, megkóstoltam...
de hát kérem, ezt mi magyarok ropinak hívjuk. :-)

Receptjét itt találtam. Rém egyszerű, csak ismételni tudom:

16 dkg liszt
1/2 mokkáskanál só
1 mokkáskanál sütőpor
2 evőkanál olívaolaj
8 ml víz

A száraz hozzávalókat elkeverem, majd egyenletesen adagolva a vizet és az olajat sima tésztát gyúrok, kinyújtom és derelyevágóval hosszú csíkokra vágom, kicsit sodrom a csíkokat, majd olajjal kikent tepsiben 200 fokon sütöm. Lehet bolondítani szezámmaggal, sajttal, medvehagymával, a lehetőségek tárháza végtelen.

2011. október 9., vasárnap

Sültpaprikakrémleves



Amióta lehet nálunk a piacon kapni kápia-paprikát azóta kedvencem. Édes, húsos, karakteres ízvilágú. Eddig csak a reggeli szendvics mellé ettem, épp ideje volt valahogy más ruhába bújtatni.
Hozzávalók: 
-5 db kápia paprika (pritamin paprika is lehet)
-2 db tv paprika
-1 db krumpli
-1 nagy vöröshagyma
-1 gerezd fokhagyma
-1 erőleves kocka (zöldség alaplé is lehet)
-3 evőkanál tejföl
-só, bors, díszítéshez rozmaring ágacska
-kevés olívaolaj
Alufóliával kibélelek egy tepsit és a paprikákat egészben beleteszem. 200 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütöm, úgy hogy kb. 10 percenként forgatom, hogy a paprikák egyenletesen feketedjenek. :-)
Sütés után egy zacskóba száműzöm őket és kb. 20 percre meg is feledkezem róluk.
Ezután könnyen le tudom húzni a paprika héját, megszabadulok a magoktól, már amennyire lehet, végül apróra vágom a paprika vastag húsát. Ekkorra a konyhában az illatok már magukért beszélnek. Persze nagyjából nyakig paprikás lesz minden. Érdemes papírtörlővel körberakni a pultot.
Ezután gázon folytatom tovább a leves készítését. Innentől már gyerekjáték.
Olajon megpárolom a kockára vágott hagymákat, a krumplit megpucolom, szintén kockára vágom és a paprikával együtt a hagymák társaságába kerülnek. Vízzel felöntöm, és lubickolhatnak, míg meg nem főnek. Az aromaterápiás fürdőhöz sót, borsot, leveskockát teszek. A végén botmixerrel egyneműsítem, és tejföllel krémesítem, ha túl sűrű, még vízzel segíthetünk rajta. Ekkor már nincs más hátra, meg kell enni!

Őszi hangulatban

2011. október 6., csütörtök

Zöld dolgok amik nem "zöldségek"

"Néprajzos körökben ismert legenda szerint egyszer bukaresti kutatók elmentek Gyimesben fölmérni az "ökológiai katasztrófát". A statisztikák ugyanis az mutatták, hogy a térségben, nincs szemétszállítás-kezdi Agócs Gergely néprajzos....
A legenda szerint megérkeznek, és látják, sehol sincs szemét. Megállítanak egy öregembert, s kérdik, hova teszi a szemetét? Miféle szemetet? - kérdez az vissza. Amit az ember nem eszik meg, azt megeszi az állat. Amit sem az ember, sem az állat nem eszik meg, az valószínűleg jó a földbe. Amit sem az ember, sem az állat nem eszik meg, és a földnek sem jó, az jó a tűzre! Amit sem az ember, sem az állat nem eszik meg, és nem jó sem a földnek, sem a tűzre...Na, azt meg elteszem, jó lesz még valamire!"

National Geographic 2009. márciusi száma (amit mellesleg úgy nyertem a Fagy birodalma kiállításon)

"Őszre fordult az idő. A levelek borvörös árnyalatban pompáztak, s hangosan zörögtek a lovak patái alatt. Carta belovagolt Dynas Dwr kapuján, gyors, kritikus pillantással felmérte a védősáncokat, a tetejükön emelkedő falakat, a nagy, tölgyfából készült városkapukat és az őrtornyokat. Azt nézte, hogy valamennyi jó állapotban van-e, hogy karbantartják-e rendesen. Nagy darab erdőt kiirtottak az utóbbi időben az erődítmény környékén: most mezők és legelők terültek el a néhai fák helyén. Minden mező közepén meghagytak egy tölgyfát, menedékül a kiirtott erdő istenei számára. Soha senki nem emelhetett kezet ezekre a fákra. Amikor majd letelik az idejük, s több száz éves életüket leélve a porba hullanak, új fát telepítenek a helyükre."

Barbara Erskine: A tűz leányai (még egy félig meddig történelmi regényben is megtalálom a környezetvédelmet)

2011. október 2., vasárnap

Savós Süti

"Lassan fellobog a tűz, mi bennem él
Nincs szó, mi leírhatná, úgy izzik rég
Bíztál, de becsaptak ismét
Hittél, de nagy úr lett a pénz

Itt az Idő, hogy velem kiálts!
Vedd észre már, nem álom a világ

Szép jövő, várod jöjjön el
Új remény, ébresszük fel ma még
Életünk gyorsan múlik el
De a jövőnkért áldozni kell, áldozni kell!

Lemondtál mindenről, hogy szinten légy
Hamis ígéretek közt, becsülettel még
Lassan, tétován, napról-napra élsz
A szád íze réges rég csupa keserűség

Itt az Idő, hogy velem kiálts!
Vedd észre már, kemény a világ
...
Szép jövő, tudod nincs oly'közel
De a türelmünk rózsát terem, ne félj
Néma csend az ember vár szüntelen
Van kiút, érezned kell
Legalábbis azt hiszem..."

Morpheus: Van kiút  

Már többször készítettem házi mascarponét, és a lecsöpögött savót a mélyhűtőben gyűjtögettem. Most jött el az ideje a felhasználásának. Tejfölös bablevest főztem, és mellé valami süti illett.

Wise Ladynél találtam egy kevert sütit, aminek a receptje volt az alap, de mivel nekem több savóm lett, mint 1,5 dl ezért változtattam az arányokon.

Hozzávalók: 
40 dkg finomliszt
1 sütőpor
2-2,5 dl tejföl savó
20 dkg cukor
2 tojás
citromlé
csipet só
10 dkg vaj  

A sütőt 200 fokra melegítem. A száraz hozzávalókat elkeverem egy tálban (liszt, sütőpor, só). A cukrot a tojással habosra keverem, majd hozzáteszem a felpuhított vajat, citromlevet, savót, a végén pedig a lisztes keveréket. Addig keverem, míg egynemű nem lesz. Nekem a vaj nem olvadt fel rendesen, és még kb. 4-5 percig elektromos habverővel kevertem. Nekem 23 cm-es tortaformám van, abba simítottam. Előmelegített sütőben kb. 1 órát sütöttem úgy, hogy negyed óra után eggyel lejjebb vettem a gázt, hogy ne égjen meg a teteje, de a belseje átsüljön alaposan. Porcukorral szórtam meg a tetejét, és házi bodza-lekvárral öntöttem nyakon. A tészta tömör, de belső szerkezete puha, és omlós, könnyű, sokkal jobb, mint egy piskóta.

2011. szeptember 27., kedd

Csirke chips kukoricasalátával

"Szülei azt akarták, hogy pap legyen belőle, a juhokhoz hasonlóan csak az ételért meg az innivalóért dolgozó egyszerű falusi család büszkesége. Ezért aztán latint, spanyolt meg hittudományt tanult. Csakhogy kiskorától fogva arra vágyott, hogy megismerje a világot, amit sokkal fontosabbnak érzett, mint hogy az Istent vagy az emberi bűnöket ismerje meg. Egy szép napon aztán hazament a szüleihez, összeszedte a bátorságát, és megmondta az apjának, hogy nem akar pap lenni. Világot akar látni.

– Ebben a faluban már az egész világból megfordultak emberek, fiam – mondta neki az apja. – Valami újat keresnek, de ők maguk mindig ugyanazok maradnak utána is. Fölmennek a hegyre, hogy megnézzék a várat, és úgy látják, hogy azelőtt jobb volt, mint most. Akár világos a hajuk, akár sötét a bőrük, ugyanolyanok, mint itt a falubeliek.
– De én nem ismerem az ő váraikat otthon – ellenkezett a fiú.
– Amikor ezek az emberek meglátják a mi földjeinket és a mi asszonyainkat, azt mondják, hogy szívesen élnének itt örökké – folytatta az apa.
– Én viszont meg akarom ismerni az ő asszonyaikat és az ő tájaikat – mondta a fiú. – Hiszen ők sohasem maradnak itt.
– Azoknak az embereknek tele van a zsebük pénzzel – tette még hozzá az apa. – Mifelénk csak a pásztorok járják a világot.
– Akkor pásztor leszek.
Az apja már nem szólt semmit. Másnap adott neki egy erszényt, benne három spanyol aranypénzzel.
– Egyszer a mezőn találtam őket. Az egyháznak akartam adni hozományod gyanánt. Vegyél rajta nyájat, és vándorolj a világban, amíg csak rá nem jössz, hogy a mi várunk a legerősebb és a mi asszonyaink a legszebbek."

Paulo Coelho: Az Alkímista

Hozzávalók:
1 kg csirkemell - liszt - só - bors - fokhagymapor - majoranna - pirospaprika

A csirke receptjét itt találtam. A mellet kis kockákra vágtam, a liszttel elkevertem a fűszereket és belehempergettem a csirkéket, majd bő olajban kisütöttem. 
A kukoricasalátához elkészítettem az ecetes öntetet (pici ecet, víz, só, fehér bors, cukor) és ebbe tettem a kukoricát, a vörös babot, és egy nagy fej vöröshagymát cikkekre vágva.
Egyszerű, gyors, finom. 



2011. szeptember 20., kedd

Gomba



" Van mi arany, bár nem fénylik díszesen,
Van ki vándor, és majd hazatér,
Régi erő nem múlik nyomtalan,
Fagyot kibír a mély gyökér.
Lángját a tűz visszakapja,
Árnyékból a fény kiszáll,
Összeforr a törött szablya,
És koronás lesz újra a király."

Cross Borns: Kalandozások középföldén

Ez a sütemény volt gyermekként a kedvenc lakodalmas sütim. Nekünk nem volt meg a receptje, így mindig csak ilyen különleges alkalmakkor ehettem. Vacsora után mikor kihozták a sütiket, én mindig megettem a gombát, majd végigmentem az asztalok között, és sorban elkértem a többit :-). Ha elfogyott, folytattam a kosárkákkal (majd az is felkerül egyszer). Aztán valamikor diák-koromban eszembe jutott, hogy azóta sincs meg a recept. Elkezdtem keresni, akkor még nem volt ennyire elterjedt a net, (húúú, ilyen is volt), és szájról-szájra módszerrel kutattam, de aki keres, talál.
Íme: 
40 dkg darált háztartási keksz
30 dkg vaj
3 evőkanál barack lekvár (ez nem volt az eredeti receptben, de nekem nem állt össze a tészta) 
Ebből gyúrtam össze a gomba fejeket.
Gőz felett csokoládét olvasztottam és bevontam a kalapokat.
A szára lett fél babapiskóta. 
(az eredeti receptben még 15 dkg vajat, 10 dkg cukorral ki kellett volna keverni és ezzel összeragasztani két fél babapiskótát, de nekem úgy túl vaskos lett volna a szára.)
Karácsonyra eltudom képzelni a kalapokat fehér csillagokkal díszítve.

2011. szeptember 18., vasárnap

Szüret

"Szállj, szállj,
ökörnyál,
jön az ősz,
megy a nyár, -
megy a nyár, a nevetős,
komolykodva jön az ősz,
csillámló derekkel,
sárga levelekkel,
szőlővel, mosolygóval,
fűre koccanó dióval."

Csanádi Imre: Búcsúzva köszöntő


Az idei szüret képekben:


A Thomas-os vödört unokaöcsém hozta, de 1 darab szőlő sem került bele, ő inkább a sárgarépákat húzogatta ki a földből. :-)

2011. szeptember 13., kedd

Hagymatáska leves

"Az ember akkor él a világ rendjének megfelelően, ha ráhangolódik a világra, és úgy él benne, hogy minél jobban illeszkedhessen hozzá. 
Ha az emberek erre nem képesek, akkor legalább az erkölcs szabályozza, mint éljünk, mit szabad és mit nem. 
Ha az emberek erkölcstelenné válnak, akkor legalább kövessék az állam törvényeit. 
Ha az emberek már a törvényt sem tisztelik, akkor az ország tönkremegy."
ismeretlen helyről


Van egy régi kemény fedeles szakácskönyvem, 1981-ben adták ki a 3. kiadását, és a Nők Lapjában anno megjelent recepteket fűzték csokorba benne. 
Ebben találtam meg a hagymatáska levest, amit most medvehagymával készítettem, az eredetiben újhagymával készült. Kicsit változtattam a levesen, mert az alaplé lényegében egy rántott leves, és az elég meghatározó íz, meg a medvehagyma is erőteljes aromájú, így módosítottam.

A táskákhoz: 
1 tojás, 
annyi liszt amit felvesz, 
olívaolaj, 
medvehagyma
Az olajon megfuttatom az apróra vágott medvehagymát, sózom és félreteszem. A tojásból egy csipet sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz, gyúrt tésztát készítek, és hajszálvékonyra nyújtom. A hagymatöltelékből a kinyújtott tészta egyik felére - mintha barátfülét készítenék - halmokat rakok, ráhajtom a másik felét, és derelyemetszővel kis kockákra, vagy jelen esetben háromszögekre vágom úgy, hogy mindegyik tészta közepén hagymatöltelék legyen. 

A leveshez: 
víz
húsleveskocka

A levest felforralom és kifőzöm benne a táskákat.  




2011. szeptember 6., kedd

+Lepi Mell

"Papírra írni mégis más...
Kezemben a szó, te vezesd, amit írnom kell:
Szavakat szül a toll, ami él,
enged el, ha a félelem benned a tét,
vagy olvasd, olvasd még.
Magunkról ír, amit bennünk lát,
Ezüst porral, ez is benne áll.
Magunkról szól, amit bennünk lát,
Ezüst szavakból, ez mi benne áll, benne áll."

Black Out: Ezüstkötet

Vendégvárónak ideális ez az étel. Különleges, pompás színvilágú, és nagyon ízletes.
Kolléganőm hozott egyik nap és amikor megmelegítette, az illata belengte a konyhát, és mindenki meg akarta kóstolni.

Hozzávalók: 


1 kg csirkemell
30 dkg szeletelt bacon
kevés mustár, só, bors
1/2 l főzőtejszín
10 dkg márványsajt
1db pritamin / kápia paprika
50 dkg szélesmetélt




A csirkemelleket hosszúkásabb, nagyobb darabokra vágom, besózom és borsozom, majd mustárral bekenem, mielőtt betekerem baconbe.
Tepsibe pakolom, apró kockákra vágom a paprikát, behintem vele a melleket, és leöntöm a tejszínnel elkevert márványsajttal. Megsütöm és a kifőzött szélesmetélttel tálalom.

2011. szeptember 5., hétfő

86%-os pohárkrém

Kaptam a kedvesemtől Cote D'or étcsokoládét, gyönyörű csomagolásban, amely arany betűkkel hirdeti, hogy 86%-os a kakaótartalma. Sajnos az én ízlésemnek ehetetlennek bizonyult, és egy kocka elfogyasztása után hónapokig állt a kamrának kinevezett szekrényben. Kezdenem kellett vele valamit. Aztán megláttam itt egy pohárkrém receptet, amit kissé módosítottam:

Hozzávalók 6 pohárhoz: 
- 10 dkg étcsokoládé
- 20 dkg mascarpone / magyar mascarpone
-kb. 5 dkg porcukor, ízlés szerint
-2 dl felvert tejszín, 
-1 csomag vaníliás cukor
-1 csomag habfixáló
-1/2 dl kávé 
-poharanként 6 piskótatallér
-1/2 dl sütőrum
A csokoládét apró darabokra törtem és vízgőz felett felolvasztottam. Kicsit kevergettem, hogy hűljön mielőtt összekevertem a mascarponéval. Csodás színe van a 86%-os csokinak, és hozzákeverve a krémsajthoz, valami gyönyörűséges. Egy napot hagytam állni a hűtiben, de csak azért, mert a vendégeim másnap jöttek, és igyekeztem amit lehet előre elkészíteni. Így másnap már csak a tejszínt vertem fel a cukorral, vaníliás cukorral és a habfixálóval, az így elkészített habot a krémhez kevertem, amíg egynemű nem lett.
A poharak aljába tettem 3 db piskótatallért melyeket előzőleg kávés rumba mártottam, aztán megpakoltam a poharakat krémmel, majd a tetejére is 3 db piskóta, az irodalomban ezt keretes szerkezetnek hívják :-)


2011. szeptember 3., szombat

Maci a falon 2.

"A külső mögött egy szív dobog. S az érzelmek, melyeket a szív kifejez, nem változnak, bármilyen ruha kerül a szívünk fölé, és bármilyen az arckifejezés, amelyet felveszünk."

Mireille Calmel: A farkasok bálja

Az augusztusi bejegyzések között található a párja:


Virslis tarhonya avagy a vér kötelez...

Vannak ételek, amiket soha nem tanulunk meg elkészíteni, mégis tudjuk. Talán az egyszerűsége miatt, talán emlékeinkben él az ízkombináció, talán a vérünkbe van kódolva. Visszagondolva ezt az étket sem a nagymamám, sem anyum nem adta nekem, menzás sem nagyon voltam, szóval csak a vér-kódra tudok gondolni, mindenesetre, pár hete eszembe jutott, és azóta már többször ettük két-pofára, ha szabad így fogalmazni.

Kissé pironkodva ugyan, (hiszen ez nem is recept, annyira egyszerű) de leírom, ahogy én készítem:
-egy nagyobb vöröshagymát olajon üvegesre pirítok
-hozzáadom a tarhonyát (én ezt a sörétest szeretem nagyon, annak ellenére hogy a nagymamám készített házit, és az esetek többségében a házi dolgok sokkal finomabbak a gépinél), sajnos még mennyiségeket sem tudok, annyira érzésből megy az egész.
- a tarhonyát is kicsit pirítom mielőtt dupla mennyiségű vízzel felöntöm. 
- alacsonyabb lángra veszem a tüzet, sózom, borsozom, egy kis csemege piros aranyat is nyomok bele, és hagyom, hogy a tarhonya magába szívja a vizet, és megpuhuljon.
- amikor már majdnem kész, 2 pár virslit felkarikázok és hozzáadom a tarhonyához. 
- csalamádéval, gyöngyhagymával, vagy bármilyen savanyúsággal az igazi





2011. szeptember 2., péntek

Rövid életemet megtoldom

Csukás István a nagy mesemondó 75 éves. Vetekszik nálam Andersen-nel. Neki köszönhetjük, az egyfejű sárkányt, Süsüt, aki megtanít arra, hogy legyőzzük félelmeinket, és ne a külső alapján ítéljünk. Pom-pom meséiben a képzelet kel szárnyra, úgy hogy gátat nem szab neki senki emberfia. A radírpók, Gombóc Artúr, festék-tüsszentő Hapci-Benő örök klasszikusok maradnak, és akkor még nem említettem a nagy Ho-ho-ho horgászt, vagy Mirr Murrt a kandúrt. Kevesen tudják, hogy Csukás István verseket is ír. Nekem ez az egyik kedvencem:

Rövid életemet megtoldom hosszú nyári délutánnal,
ami szárnyalni akar még belőlem, az itt is szárnyal,
hiszen kiderült, mint egy majdnem megfejtett keresztrejtvény,
hogy mindenhol megszületik a vers eleve elrendelvén,
a többi meg, nos, a többi itt marad lent a földön,
ami kimaradt a költeményből, azzal is illik törődnöm,
mert mohó és buta, szertelen, s nincs benne semmi szellem,
de hát bármily esendő, szeretem, s muszáj egy-két cselt kieszelnem,
hogy ne fájjon kicsiségem, s a kurta időn kétségbe ne essem,
vagyunk egy páran így e zölden habzó magányos égitesten,
amely a koporsónk lesz, de most lustán a nyárba fordul,
vele fordul a kert, fényt szürcsöl a klorofill, majd megbolondul
a boldogságtól, dagadt erekkel lüktet a fa, s mintha
vándorútra kelne, a szomszédból átkúszik a szederinda,
a kutya szőrös, bogáncsos pofájából sárga drágakő világít,
elnyel a mámor, s mélyül velem a határtalan öntudatlanságig,
bennünk a világ, s mi benne csücsülünk nyakig a világban,
mint a rég elfelejtett udvaron a napra kitett gyerekkori kádban,
a mostani udvar, mint derűs ripacs, a régire visszajátszik,
bár látom a csalást, de vele játszom, most már semmi se hiányzik,
ha mozdulok, velem mozdul fuldokló sóvársággal minden énem,
aki voltam s akit elhagytam, ahogy az szokás, úton és útfélen,
s visszanézhetek megnyugodva, vissza is látok apámig, anyámig,
e kifogyhatatlan nyári délutánból küldhetek nekik is egy sugárnyit,
s a többinek is a föld alá, a halottak elporladt szemhéja megremeg,
száj nélkül súg a rög: veled vagyunk, ne félj, mi örökké veled,
fordíts hátat bátran, mert szeretnek, s szívemben ne legyen kétely,
nyakamban pányva, s ne csak azt merjem, amit más is merészel,
súlytalanabb már nem is lehetne, ami végül leránt a földbe,
futólag pillantok erre-arra, ez volt az egész, kevéske nyári zöldre,
és mégis és mégis, legalább próbáltam az öröm ujjhegyén megállni,
nincs szebb, mint az élet, és nem is érdemes szebbet kitalálni!


2011. augusztus 17., szerda

Nesquick keksz

" Mindannyian ismerjük azt a közép-afrikai betegséget, amit álomkórnak hívnak. De tudnunk kell, hogy van egy hasonló betegség, ami a lelket támadja meg - és nagyon veszélyes, mert észrevétlenül fertőz meg. Ha észreveszed a hozzád hasonlók iránti lelkesedés hiányának és a közönynek az első jeleit, légy résen! Az egyetlen módja, hogy megelőzzük ezt a betegséget, az, ha megértjük, hogy a lélek szenved, nagyon szenved, ha arra kényszerítjük, hogy felszínesen éljen. A lélek a szép és mély dolgokat szereti."

Paulo Coelho: A győztes egyedül van

A receptet itt találtam. Annyit változtattam rajta, hogy én vékonyabbra nyújtottam és kiszúróval formáztam.

Hozzávalók: 
30 dkg finomliszt
2 púpos evőkanál nesquick kakaópor
10 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
15 dkg hideg vaj
1 tojás

A lisztet kimértem egy tálba, és összekeverem a kakóval, cukorral, sütőporral, sóval. Majd a vajat tettem hozzá kis kockákra vágva, végül a tojást és az egészet összegyúrtam. Lisztezett deszkán kinyújtottam, kiszúróformával a megfelelő alakúra szaggattam. Majd olajjal kikent tepsiben megsütöttem. Majdnem 70 darab kijött belőle.




2011. augusztus 15., hétfő

Medvehagymás pesto

És te, legkisebb lányom, hogy szeretsz engem?
Én apám, úgy szeretlek téged, ahogy az emberek a sót.

Én nem vagyok nagy só felhasználó, szeretem az ételek természetes ízét, és sohasem értettem mások miért sóznak állandóan. Múlt héten egyik este elhatároztam, hogy kipróbálom a medvehagymás pestót. Mivel anyum szedett az erdőben tavasszal, és tettem el vákuum csomagolva a fagyóba, így az év bármely szakában ehetem ezt a páratlan zöldséget.

Hozzávalók: 
2-3 marék medvehagyma
2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
1,5 kupica olivaolaj
1,5 kupica tökmagolaj
1 kupica víz
50 g előzőleg megpucolt tökmag


Késes darálón aprítottam a hozzávalókat, először a tökmagot majd a medvehagymát, a fokhagymát csak késsel vágtam apróra, hozzáöntöttem az olajokat és a vizet, majd kíváncsiságból megkóstoltam. Elég nyers volt, igazából semmilyen íz nem jött ki. Már éppen kezdtem volna bosszankodni, amikor eszembe jutott a só. Megsóztam, összekevertem, hagytam állni egy kicsit, majd ismét megkóstoltam. Akkor úgy éreztem magam, mint Lecsóban a kispatkány, amikor becsukja a szemét, és az ételek aromája szétrobban a szájában. A só hatására kinyíltak az ízek és valami egyedi, mégis felséges kombinációt hoztak létre. Most már értem a só jelentőségét. Persze az is fontos, hogy lehetőleg tengeri vagy himalája sót használjuk, hiszen ezekben rengeteg, a szervezet számára hasznos nyomelem és ásványi anyag van. Tortellinivel kevertem el a pestót és amikor ettük, szinte zsibbadt a szám, annyira intenzív volt. Legközelebb, nem teszek bele külön fokhagymát. Párom lestoppolta a maradékot másnapi ebédnek, így már csak a dobozban tudtam lefotózni.

2011. augusztus 12., péntek

Zsákbamacska 2.

Egyszer volt hol nem volt, volt egyszer egy mosómedve, akit Banditának hívtak a arcán található fekete maszk miatt. Bandi nagyon szégyelte az álarcát, ezért mindennel megpróbálkozott, hogy eltüntesse. Próbálta a csermely vizével lecsutakolni, aztán egy kis homokkal dörzsölte, de hiába, semmi sem segített. Egyik barátjától hallott India csodálatos világáról, ezért elhatározta, hogy odautazik és szerencsét próbál. Ott aztán találkozott egy majommal aki bemutatta neki a mosódiót. Ez a növény a mosódiófán terem, melynek termesztése talajvédő hatású. A fa segít termékennyé tenni a talajt, és életciklusa alatt oxigént termel. Bandi rájött, hogy a mosódióval tisztítani lehet természetes úton. Kereskedni kezdett a dióval, mosómedve boltja messze-földön híressé tette. Sokat utazott Amerika és India között, és a hajón, egy farsangi bálon megismerkedett egy mosómedve lánnyal akinek úgy tetszett ahogy volt, ezért többet meg sem próbálta eltüntetni a maszkját. Viszont használta a diót textilek mosásához, úgy, hogy közben védte az erdőt, a közvetlen környezetét. Bandi mindenkinek részletesen elmagyarázta a működési elvét: A terméshéjban saponin képződik, amit a növény védekezésül termel a rovarok és növénytetvek ellen. (Ezért növényvédő szerként is használhatjuk) A saponin felület aktív anyagként hat. Megtöri a víz felületi feszültségét, és segít a szennyeződések és az olajos foltok eltávolításában. A mosódió 100%-ban antiallergén. Használatával az ekcémás tünetek pár hónap alatt eltűnnek. Baktériumölő tulajdonságának köszönhetően még a
szennyvizet is tisztítja.
Használata: a kicsi textilzsákba tegyünk 3-5 db diót, ez 3-4 mosásra elég. Öblítőre nem, vagy csak kevés mennyiségre van szükség. Az elhasznált diók komposztba kerülhetnek.
Eleinte mind az erdők lakói, majd később a városi népek is elkezdték használni a mosódiót.

Így jutott el hozzánk is:

2011. augusztus 9., kedd

Maci a falon 1.

Ajándék macinak nézheted a színét, tartja a mondás, ugye?

Gyerekszoba falát fogja díszíteni ez a jóllakott édes jószág:


2011. augusztus 7., vasárnap

hetek

Amit ma tanultam:

Légy
Hétfőn Hamvas
Kedden Kedves
Szerdán Szíves
Csütörtökön Csendes
Pénteken Puritán
Szombaton Szelíd
Vasárnap Vágyakozó

2011. augusztus 4., csütörtök

Step by step...

" Beppo szerette a napkelte előtti órákat, a város olyankor még aludt. Szerette a munkáját, és alapossággal végezte. Tudta, hogy nagyon fontos munka.
Söpörte az utcát, lassan söpörte, de megállás nélkül: Minden lépésnél lélegzetvétel, minden lélegzetvételnél söprés. Lépés - lélegzetvétel - söprés. Közben néha azért kicsit megállt, s elgondolkodva maga elé nézett. Aztán megint tovább - lépés - lélegzetvétel - söprés.
Ahogy így megfontoltan haladt, előtte a piszkos utca, háta mögött a tiszta, gyakran nagy gondolatai támadtak. De szóba alig foglalható gondolatok voltak, nehezen meghatározhatók, akárcsak bizonyos illatok, amikre még épphogy emlékszünk, vagy színek, amiktől szép volt az álmunk. Munka után, ha ott üldögélt Momónál, elmagyarázta a kislánynak a nagy gondolatait. S mivel Momo a maga módján hallgatta, az utcaseprőnek megoldódott a nyelve, s megtalálta a megfelelő szavakat.
- Látod, Momo - mondta aztán úgy példaképpen -, ez így van: az ember előtt néha egy hosszú utca van. Azt gondolná, szörnyen hosszú, ennek sose ér a végére, gondolná.
Egy ideig hallgatagon maga elé nézett, majd folytatta:
- Aztán elkezdi az ember, iparkodik. És egyre jobban iparkodik. Ahányszor fölnéz, látja, nem lesz kevesebb, ami előtte van. Még jobban nekiveselkedik, félni kezd, végül a szuflája is elfogy, nem bírja tovább. Az utca meg még mindig ott van előtte. Így nem szabad csinálni.
Gondolkodott egy sort. Aztán tovább beszélt:
- Sose szabad egyszerre az egész utcára gondolni, érted? Csak a következő lépésre kell gondolni, a következő lélegzetvételre, a következő seprűvonásra. Aztán megint mindig csak a következőre.
Megint megállt, töprengett, aztán hozzátette:
- Akkor örömet okoz. Ez fontos, mert akkor végzi az ember jól a dolgát. És így is kell, hogy legyen. - Ismét hosszú szünet, majd folytatás: - Egyszer csak észrevesszük, hogy lépésről lépésre végigértünk az utcán. Észre se vettük, a szuflánk se maradt ki. -Bólintott magának, s azt mondta befejezésül: - Ez fontos."

Michael Ende: Momo

Recept nélkül egy kép (csak az egyszerűsége miatt éppen ide illik):

2011. augusztus 1., hétfő

Házi Sajtkrém

"Ehhez azonban meg kell tisztítania a lelkét, ezért mindig ahhoz a 4 erőhöz folyamodik, amely vezeti őt az útján: a szeretethez, a halálhoz, a hatalomhoz és az időhöz. Szeretni kell, mert minket is szeret az Úr. Tudomásul kell venni a halált, hogy jobban megérthessük az életet. Harcolni kell a gyarapodásért - de anélkül, hogy beleesnénk az ezáltal elérhető hatalom csapdájába, amiről tudjuk, hogy nem ér semmit. Végül, pedig el kell fogadnunk, hogy a lelkünk, bár örökkévaló, jelen pillanatban az idő hálójában vergődik, annak pedig megvannak a maga korlátai és lehetőségei."

Paulo Coelho: A győztes egyedül van

Az édes verziót már leírtam a magyar-mascarpone posztnál. Ez a sós változata. Eredetileg pácolt sajtgolyókat szerettem volna készíteni, de hiába csöpögtettem 3 napig a tejfölt, nem lett annyira formázható, mint szerettem volna.

Hozzávalók: 
1 nagy doboz 20%-os tejföl
géz, vagy egy darabka organza anyag
szűrő, tál, 
2-3 napnyi idő

A poharas tejfölt megpróbálom egyben kicsapni egy előzőleg gézzel kibélelt szűrőbe, ami alá tettem egy tálat, hogy a savónak legyen hova kicsöpögni, és a tetejét lefedtem egy tányérral, hogy a hűtőben töltött napok alatt ne vegyen magához idegen illatokat. 2-3 nap elteltével a tálban felgyűlik az un. savó, amit lefagyasztottam későbbi felhasználásra (kelt tésztába ideális). Felül, a szűrőben maradt egy natúr, semleges ízű krémsajt.

Házi krémsajt fűszeresen

Kettévettem az elkészült natúr krémsajtot (ha biztosan tudjuk, hogy nem édesen akarjuk felhasználni, a csöpögtetés előtt megsózhatjuk a tejfölt). Az egyiket apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal, a másikat medvehagymával ízesítettem.

2011. július 26., kedd

ABC vonat

A hobbym nemcsak megnyugtat, nemcsak alkotok, és ajándékozom, sajnos maradék is képződik. A fonalakat nincs szívem kidobni, de tárolni se lehet sokáig, ezért aztán arra gondoltam újrahasznosítom. Maradék anyagból és maradék fonalból készült ez a minta, és a "vigyázz, mert megdöglik" rovatom főszereplőé lesz. Majd egy pólót fog díszíteni.

Baconbe csavart pangasius kapros öntettel rizságyon

A pangasius, avagy cápaharcsa ízletes, szálkamentes hal. Rácsodálkoztam, hogy a blogon még nincsen hal bejegyzés, annak ellenére, hogy nagyon szeretem a halat, és gyakran készítem is. Hát legyen ez az első.

Hozzávalók:
1 kg Pangasius filé
halak fűszerkeverék
annyi szelet bacon, ahány halszeletünk lesz (jelen esetben 8 db, ennyi volt 10 dkg-os csomagban)
egy csokor kapor
fokhagyma
tej
kukoricakeményítő
rizs

Fagyasztott formában vásároltam, így előző este kinn hagytam a konyha asztalon, hogy felolvadjon. Másnap kettévágtam a halakat, mert elég nagy szeletek voltak, halak fűszerkeverékkel bekentem, majd egy-egy szelet baconnel feltekertem. Könnyen kezelhető hal, nem volt szükség fogpiszkálóra, vagy hústűre a feltekeréshez. Még egy gerezd fokhagymát 4 részre vágtam és a 4 sarkába dobtam. Fóliával lefedtem és megsütöttem.
Elég sok levet eresztett, ami egyrészt a hallé volt, aztán a szalonna sós zsírja és benne a puhára főtt fokhagyma, ezt használtam fel aztán a kapros szószhoz.
Átöntöttem a levét egy nyeles serpenyőbe, a fokhagymát villával szétnyomtam, hozzáadtam az apróra vágott kaprot, majd mikor forrt a tejet, melyből egy kicsit egy tálkában elkevertem 3 kiskanál kukoricakeményítővel, hogy besűrítse a szószt. Lehet főzőtejszínt is használni. Párolt rizst készítettem hozzá. Nem voltam biztos benne hogy a hal lágy íze és a szalonna karakteres vonása illik egymáshoz, de nem kellett csalódnom. Isteni volt.

2011. július 25., hétfő

Magyar mascarpone

" Először nagyon gyenge volt: nem is annyira testileg, noha teljesen elerőtlenedve levesen, a beáztatott kenyéren és hébe-hóba tejen vagy boron kívül mást nem tudott lenyelni. Valódi törékenysége azonban másban rejlett...Lehetett szél, amely elfújja a tüzedet, de ha elég türelmes vagy, és ügyesen táplálod és fújod, akkor még vissza tudod hozni a lángokat. De lehetett eső is amely után vagy új tüzet raksz valami száraz helyen, vagy kénytelen leszel meglenni nélküle. Azt hiszem, az öregember azokon a napokon azt szerette volna kideríteni, vajon szél vagy eső uralkodik-e a szívében, vagy a lelkében, ha úgy tetszik. Azt hiszem ez volt az oka."

Peter's Beagle: A fogadós éneke

Annyit olvastam róla hogy nekem is ki kellett próbálnom. Fogtam hát magam, vettem egy doboz 20%-os tejfölt, otthon kicsaptam (fontos hogy egyben maradjon a homogenizálás miatt) egy előzőleg gézzel kibélelt szűrőbe, ami alá tettem egy tálat, és hagytam pár napig hűtőben kicsepegni. (utólag rájöttem, hogy le kellett volna takarni egy lapos tányérral, hogy a hűti egyéb tartalmának illatát ne vegye magához, na majd legközelebb) Alul maradt a savó, amit a mélyhűtőbe száműztem további felhasználásra, felül pedig egy natúr, semleges ízű krémsajt. Talán a créme bonjour-ra emlékeztetett volna, ha használnék ilyet. (megsúgom mások hasonlítják hozzá, és megelőlegeztem nekik a bizalmat, ám legyen)

Sütöttem egy 3 tojásos piskótát, aminek a tetejére szántam a magyarosított mascarpone-mat. Felvertem 2 dl tejszínt fél zacskó zselatinfix-el, hozzákevertem 10 dkg porcukrot és még a krémsajtot. Minden fázisban kóstoltam és egyre finomabb, krémesebb és lágyabb lett, és kevésbé lehetett felismerni az eredeti tejföl ízét, viszont egyre inkább a mascarponét. Még ribizlivel díszítettem. Nagyon könnyű, igazi nyári ínyencség kerekedik ki belőle. 


Az eljárásról bővebben itt olvashattok. 

2011. július 14., csütörtök

honnan tudhatjuk?

Ezt a történetet már sokszor elmeséltem, és úgy érzem itt a helye. Elsőként a szellemafazekban oldalon találtam.


Csung Langnak, egy idős férfinak, kinek neve azt jelenti, hogy „a Szikla Mestere", volt egy kis birtoka a hegyekben. Egy napon úgy esett, hogy Csunglang elveszítette egyik lovát. Jöttek a szomszédok, hogy szerencsétlensége hallatán kifejezzék neki együttérzésüket. Az öreg azonban azt kérdezte:

- Honnan tudhatjátok, hogy szerencsétlenség az, ami engem ért? - És lám: néhány nappal ez után visszatért a ló, magával hozva egy sereg vadlovat. Ismét megjelentek a szomszédok, s gratulálni akartak neki az őt ért szerencséhez. A hegyi öreg azonban megkérdezte:

- Honnan tudhatjátok, hogy szerencse az, ami engem ért?
Amióta ilyen sok ló élt a birtokon, az öreg fia rákapott a lovaglásra, s egy nap eltörte a lábát. Megint eljöttek hát a szomszédok, hogy ismét részvétet nyilvánítsanak. És az öreg újfent így beszélt hozzájuk:

- Honnan tudhatjátok, hogy szerencsétlenség, ami történt?
A következő évben bizottság érkezett a hegyek-be a „Szálfa Termetűektől", hogy jókötésű férfiakat válogassanak a császár csizmahúzó szolgái és gyaloghintóvivői közé. Az öreg fiát, aki még mindig húzta a lábát, nem vitték el.
Csunglang nem fojthatta vissza mosolygását.

(Herman Hesse: Kínai parabola)

2011. július 11., hétfő

Isten éltessen Napfény!

"Az aranykor elérkezik bennünk, ha gondolataink, szándékaink, szavaink és tetteink "Aranykoriak", azaz egyetlen vezérelvünk a korlátlan, feltételeket nem ismerő, önátadó, minden élő és élettelen dologra kiterjedő Szeretet. Mivel a mitikus tanok szerint az Aranykor a Szellem, az Ezüstkor az érzelmi én, a Rézkor a logikai én, a Vaskor pedig a test uralkodásának korszaka, az Aranykor az egyén világában az emberi szellem diadalát jelenti."

részlet az Aranykor visszatér c. könyvből.

Variációk cukkinire

"Régi szó, varázslószó. Körülbelül azt jelenti: "távozás útja". Ha varázsló vagy, a világon semmi nem olyan fontos, mint az, hogyan halsz meg. Tudod, miért van ez így?...
-Egy varázslónak muszáj békében meghalnia. Nem a világi békéről beszélek, a szomszédokkal, vagy a helyi uralkodóval, sem az úgynevezett szellemi békéről, amely annyit tesz, hogy az ember betartotta az általa szolgált istenek minden előírását. Amiről én beszélek az a lélek valódi békéje: egyfajta befordulás, különleges mozdulatlanság, amely nagy előkészületeket igényel, és amelyet a varázslók csak hosszú egy helyben utazással érhetnek el. Ez a lamiszeta. Mint mondtam, nem könnyű lefordítani."

Peter's Beagle: A fogadós éneke

1. Rántott cukkini (alap, nem is kell rá több szót fecsérelni)
2. Cukkini saláta
Friss, ízletes, ropogós
A cukkinit felkarikázom, besózom, és vega-mix-el megszórom (ez egyfajta egészségesebb vegeta, natúr, vegán ételízesítő. Tartalmaz: sárgarépát, petrezselyem gyökeret és levelet, zellergumót és levelet, paszternákgyökeret, vöröshagymát, póréhagymát és pritaminpaprikát mindezt szárított, aprított formában.) Majd egy fél citrom levével és egy kis olíva-olajjal meglocsolom.

3. Cukkinifasírt
Talán a cukkini valódi íze ebben a variációban érvényesül leginkább.
3 kisebb hosszúkás darabból 11 db pogácsa jön ki.
Meghámozom a cukkiniket, majd nagylyukú reszelőn lereszelem, ha nagyobbak a magos részt ki lehet kanállal vájni belőle. Ennél a pontnál kellett volna megsóznom, ami jelen esetben elmaradt, de így is elég sok levet eresztett, amit kinyomkodtam belőle. Egy fél vöröshagymát apróra vágtam a cukkinihez adtam, és mivel nem találtam otthon fokhagymát (na most kapom majd az igét, milyen háziasszony vagyok, hogy nincs készleten ilyen alap dolog, de nem tudok eleget venni belőle, párom nagy mennyiségben eszi...) kis kocka foghagyma-pótlót morzsoltam hozzá, és két tojás kellett még bele, hogy összeálljon meg még annyi zsemlemorzsa amennyit felvesz. Elég sok. Pogácsákat formáztam belőle és bő, forró olajban kisütöttem.