2014. március 22., szombat

Medvehagyma pesto egyszerűen



Nagyon szeretjük a medvehagymát. Anyum szedett az erdőben, szerencsések vagyunk, így nagyobb mennyiséget kapok tőle, mintha vásárolni kellene.
Pestot már készítettem korábban is, hol tökmaggal és tökmagolajjal, hol fokhagymával, dióval.
Most a lehető legegyszerűbben készítettem el.

Hozzávalók:                         

egy nagy csokor medvehagyma 
2 kupica olívaolaj
4 evőkanál darált dió

A medvehagyma leveleket apróra téptem, az olajjal és a darált dióval össze turmixoltam.
Az illata valami felséges. Az íze karakteres, kicsit talán tömény is.
Lehet egy-egy kiskanálnyit tenni krémleveshez pl.: fokhagymakrém leveshez, tojásrántottába, sajtkrémbe, túrókrémbe, húsok, halak mellé, leveles tésztába, szendvicsre kenve és még megannyi variáció, amit a fantáziánk még elbír.


2014. március 19., szerda

Hokkaido kalács vörös áfonyával és csokilencsével

"A szerencse, Isten művészneve." Pál Feri atya


Karácsonyra meglepett a párom egy igazi Légli sütőtállal. :) Tudjátok, a gasztroangyalban "szereplő" piros kerámiákra gondolok.


Ugye, milyen gyönyörű?
Nekem a kedvenc színem a zöld, ezért nem volt kérdés a szín választás. Már amikor megkaptam, arra gondoltam, hogy kalács lesz az első, amit sütök benne.
Az 1 hónapnyi kórházi jelenlét nem kedvezett a tál kipróbálásának.
Telt múlt az idő, egyre inkább foglalkoztatott a gondolat, vajon milyen lenne benne ez a kalács?
Sütöttem már hokkaidot korábban is, akkor még nem töltöttem meg, s a tál amiben sült, kicsinek bizonyult, így eléggé kidomborodott belőle.

Hozzávalók:
60 dkg liszt 
2,5-3 dkg friss élesztő
3 dkg tejpor (helyette nekem 2 evőkanál burgonyapehely)
8 dkg cukor (nálam még egy csomag vaníliás cukor is)
1 mokkáskanál só
1 tojás
2 dl tej (nálam most kellett még hozzá, hogy lágy legyen a tészta)
2 dl tejszín
5 - 5 dkg csokilencse és vörös áfonya aszalvány

Elsőként a száraz hozzávalókat keverem el, én ekkor tettem bele kb. 5 dkg vörös áfonyát, és egy kevés csoki lencsét. Legközelebb, majd a feltekerésnél teszem bele a csokit, mert így a melegtől elolvadt, megszínezve ezzel a kalácsot, ami nem is lett volna baj, ha ezt szerettem volna. :)
Robotgéppel dagasztom. Duplájára kelesztem, majd 4 nagyobb és 2 kisebbrészre vettem, mert a sütőforma úgy kívánta. Hosszúkásra nyújtom, feltekerem, és belehelyezem a kerámiába. Előtte ki kellett volna kenni vajjal, no majd legközelebb...



Langyos tejjel megkenem, még hagyom kelni egy keveset, és először 7-es fokozaton, majd kb. 20 perc múlva 4-es fokozaton nagyjából 50 percet sütöm. Amikor elválik a forma oldalától, amikor szép barna a teteje, amikor beleszúrva száraz marad a kés, kész is a kalács. 


2014. március 16., vasárnap

Céklás sült burgonya

Amióta barátnőm ajánlotta ezt a köretet (elég tartalmas: lehet egytál étel is melegen, vagy gazdag saláta hidegen), azóta nem tudok lekattani róla.
Több eljárással készült már a konyhámban, mind egy cseppet más, mégis mind finom.

Hozzávalók: 
3-4 adag burgonya
2 adag cékla
1 vagy 2 adag lilahagyma (ízlés szerint)
fél adag alma
csipet só
petrezselyem zöldje vagy lestyán 
sütési eljárásnál olívaolaj locsolni

Készítettem már gázon serpenyőben kockára vágva a hozzávalókat, kis vízzel párolva. Ekkor a cékla színez, a krumpli szétmegy.
Aztán alufóliába csomagolva sütőben, így jobban megmaradnak a színek az ízek, a krumpli inkább sül, mint fő.
Most jénai tálban készült. Teteje alufóliával letakarva. A hozzávalókat megpucolom, gerezdekre vágom. Sózom, olajjal meglocsolom, apróra vágott lestyánnal fűszerezem. Kb. 50 percet sütöm.
A képen még sütés előtti állapotban: