2012. szeptember 30., vasárnap

Zöldfűszeres kalács

Vendégposzt.

Anyum készítette ezt hétvégére, gyakran készül, mert finom és kész.  Ahogy néha a párom fogalmaz, az alma nem esett messze... :)

Hozzávalók a tésztához: 
3 dl tej, 1 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, szokásos módon a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt
70 dkg liszt
1egész tojás  
1 tojás sárgája
1 kávéskanál só

Hozzávalók a krémhez: 
25 dkg puha vaj (nem helyettesíthető margarinnal!)
1 evőkanál szárított kapor
1 evőkanál szárított petrezselyem
1 evőkanál snidling
1 kávéskanál só
Természetesen sosem baj, ha van friss zöldfűszer, és lehet helyettesíteni másokkal is. Pl. bazsalikom, majoranna, oregáno...


Kicsit keményebb kelt tésztát készítünk, hamar megkel. A tésztát 2 cipóra osztjuk. Az egyiket vékonyan kinyújtjuk, a krém összetevőit jól kikeverjük, majd felét a kinyújtott tésztára kenjük és szorosan feltekerjük. Ostorfonással fonjuk a tésztarudat. A másik cipóból és a maradék krémből a fent leírt módon újabb kalácsot formázunk. Még egy kicsit hagyjuk kelni a tepsiben, tojással megkenjük a tetejét majd előmelegített sütőben sütjük. Magában, szőlővel, vagy éppen szalonnakockákkal isteni.



2012. szeptember 24., hétfő

Bounty puding

 " Minden lét úgy keletkezik, hogy a két őserő a jin és a jang törvényszerű változások során átmegy egymásba."

Ji King: Változások könyve

Hívhatnám kókuszpudingnak is fordított csoki-ganache-val, de így sokkal hívogatóbb.
Hogy miért fordított? Hát egyszer csak az is kiderül.

Hozzávalók a kókuszpudinghoz:     
100g kókuszreszelék
6 dl tej
4 evőkanál kukoricakeményítő
5 evőkanál cukor
egy kis citromhéj

1 dl tejben jól elkeverem a kukoricakeményítőt. A többi tejbe teszem a cukrot, a kókuszreszeléket, a citromhéjat, és felforralom. Főzés közben folyamatosan hozzákeverem a keményítős tejet. Még forrón tálkákba vagy poharakba töltöm.

A kókuszpuding-receptet Anya főztjén találtam. Én nem tettem bele vajat, és gramm helyett kanállal mértem ki a hozzávalókat, így gyorsabb volt nekem.

Hozzávalók a fordított csokiganache-hoz:
2 dl habtejszín
100g étcsokoládé (50%-os)

Azt olvastam hogy a ganache 1 rész tejszínből és 2 rész csokoládéból áll, hát az arányok itt megfordultak.
Vízgőz felett a csokit felolvasztom, hozzákeverem a tejszínt, míg selymes nem lesz. Nem tudom máshogy mondani, csak az igazi selyemnek van ilyen fénye, ilyen esése, ilyen bája. :)

Az időközben már kihűlt pudingra csorgatom a csokit és megvárom, míg megdermed a tetején.
Tálalásnál a tetejét kókuszreszelékkel meghintem.



2012. szeptember 22., szombat

Nyár saláta

Azért lett Nyár a neve, mert a beletett paradicsomnak napfény íze van. Tudjátok ilyen parikat nem lehet boltban, de még piacon sem venni. Ebben benne van a szeretet, a gondoskodás, nagy adag napfény és nyár.
Igazi, elvileg nagy kerek paradicsom, ami a kevés csapadéknak köszönhetően akkorkára nőtt, mint  koktél nevű társa, de az íze! Mmmm...mindenért kárpótol. Láttátok a Lecsó című rajzfilmet? Amikor megkóstolja Lecsó a füstölt-sült sajtot, és pici tüzijátékokként bomlanak ki az ízek a szájában. Na pont olyan ez a paradicsom. Anyum termelte és küldte fel nekem a mézédes szőlővel, friss musttal és megannyi finomsággal egyetemben. Ugye szép az élet? :)

Hozzávalók:
1 nagy joghurtos doboz kivételes paradicsom (koktél paradicsommal helyettesíthető)
250 g saláta keverék (bolti)
pulykamell kockák sültcsirke fűszersóval bepácolva és megsütve
sajt kockák
fűszerek (snidling, petrezselyem)
olívaolaj
balzsamecet

pirított bagettel, balzsamecettel és olíva olajjal meglocsolva az igazi ínyenc falat! 

2012. szeptember 20., csütörtök

Ebatta ciabatta

Tudtátok, hogy Dávid igazából mivel ölte meg Góliátot? Neeem..., az már csak a cenzúrázott változat.
Dávid elment reggel őrizni a nyájat, és amikor falatozásra került a sor, elővette az anyukája által csomagolt ciabattát. Csakhogy az kőkeményre sült, majdnem beletörött a foga. Erre olyan, de olyan mérges lett, elindult dühében és csak ment ment, és a dühe csak nem akart elpárologni, észre sem vette hogy belesétált a csata kellős közepébe. Egyszer csak megtorpant, mert útját álta egy nagy melák. Nosza, Dávid mérgében hozzávágta a ciabattát, és Góliát eldőlt, mint egy zsák. Amikor aztán az emberek vállukra vették és úgy ünnepelték, ő maga csodálkozott a legjobban, mert a mérge olyan mérhetetlen volt, hogy nem is látta mit művelt igazából. Aztán anyukája volt megsértődve, hogy nem, az ő ciabattája nem kemény kikéri magának. Így aztán parittyára változott a legenda az utókornak. A történet ha bármi hasonlóságot mutatna a bibliaival az csak a véletlen műve. :)))



Hát nekem sikerült ezt a fegyvert megsütnöm. Azért nem tört el egy fog sem, csak a szájpadlásunk bánta egy-két karcolással. Hogy mit csináltam rosszul nem tudom. Mindenesetre a 12 óra kelés után átdagasztva semmi gond nem volt. Aztán még fél óra pihenés után a tészta egéssze ráragadt a kezemre és fogva tartott. Nagy mennyiségű liszt hozzáadásával tudtam csak levakarni, és formázhatóvá tenni. Megsütöttem, és fogyasztás előtt egy kis trükkel ehetővé varázsoltuk. Kis vízzel locsolva mikroban pár mp-re betéve felpuhult. A recept Dolce Vita oldalán megtalálható. Másoknak sikerült, nekem nem. Nem baj, majd legközelebb.


2012. szeptember 13., csütörtök

Kolozsvári köleskása

A kölesről általában a papagájkaja jut eszünkbe. Nem is tudtam, hogy mi ilyen jól tartjuk a háziállatainkat. Ez egy szuper gabona, elősegíti a normális bélműködést, fényessé teszi a hajat, erősíti a körmöket, véd a fogszuvasodástól, és E-vitamin tartalmának köszönhetően késlelteti az öregedést. Ezenkívül visszaállítja a sav-bázis egyensúlyt, erősíti a látást, szabályozza a vércukorszintet, gyulladáscsökkentő, immunerősítő, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és végül de nem utolsósorban ez a Föld ásványanyagokban leggazdagabb gabonája. Kell ennél több?

Hozzávalók: 
15 dkg füstölt kolozsvári szalonna
1 bögre köles
2,5 bögre víz (a szakirodalom háromszoros vízmennyiséget ír, ezt persze csak utólag olvastam)
fagyasztott zöldségek (borsó, hagyma, bébirépa, zöldbab) egy kisebb tálnyi
só, bors, petrezselyem

A szalonnát zsírjára sütöm, ebbe a zsiradékba engedem bele a kölest, kicsit pirítom majd felengedem vízzel. Amikor elkezd forrni hozzáadom a fagyasztott zöldségeket és ízlés szerint sózom, fűszerezem. A továbbiakban ugyanúgy járok el, mintha csak rizst főznék.


2012. szeptember 12., szerda

A sors különös játéka

Előfordult már veletek, hogy szokatlanul, vagy furcsán viselkedtetek, nem az adott helyzetnek megfelelően? Talán egy fél pillanat erejéig fel is merült: mit keresek én itt? Vagy miért csinálom éppen most ezt? Aztán valahogy mégis tettétek amit kell, s később fény derült a miértekre is.

Néha ha figyelünk, megtalálhatjuk életünkben az angyali útmutatás jeleit, és kikristályosodhat a válasz, az eleinte furának tűnő cselekedetekre.

A napokban a mi angyalkáink (aki nem hisz benne, nyugodtan cserélje le sorsra, véletlenre, manócskákra, ördögfiókára, ami jólesik) elég szorgosak voltak. -vagy mi (én és a kedves) voltunk értetlenek. :)

Hát, ha az ember ország másik csücskében landol, igyekszik a kevéske időbe mindent belezsúfolni.
Strandkészültségben indultunk a fürdőbe. A főutcán megláttunk egy könyvesboltot. Nálunk egy ilyen intézmény meglátogatása garantált vásárlást jelent. Ezért aztán amikor kedvesem invitált, azonnal visszakézből válaszoltam: -Minek menjünk be? - gondolván a strandra nem cipelem a könyvet-ill. könyveket. Hát az angyalkák nem így gondolták. Hamarosan teljesen logikátlanul végül a kirakat belső oldalán kötöttünk ki, bármit is jelentsen ez. :)
No és most jön az előzmény. Kicsit visszamegyünk az időben pár hónappal korábban.
Barátnőm egy leárazáson talált egy történelmi regényt, amiről elolvasás után kiderült, hogy folytatásos. Összesen 4 kötet. Nagy lelkesen megvette a fellelhető 2. és 4. részt. Aztán miután elolvasta a másodikat is, lázas keresgélésbe kezdett, amit ránk is kiterjesztett. Az egyik romantikusnak indult sétánk így antikváriumi hajszába váltott át, mivel mindenhol a 3. kötetet kutattuk. :)
Jó hát persze, már tudjátok is a végét! Ott volt abban a könyvesboltban a talán utolsó példány, és ránk várt. Azonnal megvettük és boldogan éltünk / élünk még sokáig. :)

Nehogy azt képzeljük, hogy ezek után aludni tértek a szárnyas segítőink.
Távoli kedves rokonokat terveztünk meglátogatni, csakhogy az időközben történt telefoncserék és egyéb okosságok következtében nem volt kézzelfogható infónk, és csak úgy ukk-mukk-fukk beállítani nem akartunk. Egyik este párom éppen azon az úton ment át, ahol a meglátogatni kívánt unokahúg tekert éppen edzésre. Észre is vette kedvesemet, de mivel másik városban élünk, úgy gondolta nem lehet ő. Aztán másnap a fürdőben is összefuthattunk volna, de nem. Így aztán az angyalkák kicsit erélyesebben közbeléptek. El kellett tévednünk, és vagy fél órát tekeregni a városba, hogy éppen a megfelelő időben a megfelelő helyen legyünk, ahol végülis "véletlenül" összefutottunk és azonnal telefonszámcsere, és időpont egyeztetés kezdődött. Másnap sor került a rég várt rokon látogatásra is. :)

Köszi, most már megérdemeltek egy kis pihit, a jól végzett munka után.


2012. szeptember 10., hétfő

Túrós csillagok és szívek

"Az egész világon csak igen kevesen voltak, akik a hétköznap kicsiny és közönséges mitológiáját megértették, és tudták, hogy mit jelent reggel felkelni, mosdani, reggelit készíteni, dolgozni, sietni, bosszankodni, sértődni - szürkén, gépiesen, átlagosan, megdöbbentően józanul és hazugság nélkül, és minden pátoszt kizárva. Csak egészen kevesen voltak, akik tudták, hogy ami egy napon az utcán, otthon, a boltban, a műhelyben történik, nem egyéb, mint ami századok alatt az egész világegyetemben történik. Ahhoz, hogy az ember a hétköznap isteni közönségességét és józan mitológiáját észrevegye, fáradhatatlannak kell lennie, nem szabad elfásulnia, s egy pillanatra sem szabad unatkoznia; nem szabad kieresztenie kezéből az időt. Mindig van ok részvétre, csodálatra, segítségre, nevetésre. A hétköznap mitológiájának erénye az éberség."

Hamvas Béla

Csak egy gyors sütirecept, hogy ne felejtsetek el. Mostanában hímzek, ha kész lesz megmutatom.
Neten találtam a receptet, sajna nem tudom már merre. Fincsi vendégváró.


Hozzávalók:

25 dkg túró   -  25 dkg vaj  -  25 dkg liszt  -   2 tojás

8 dkg porcukor  -  1 dkg őrölt fahéj

3 dkg barnacukor a hempergetéshez

A túrót a vajjal és a liszttel összegyúrom, közben hozzáadom a 2 tojást, és a fahéjjal elkevert porcukrot. Fél órát hagyom pihenni, kinyújtom és formákkal kiszaggatom. Miközben belepakoltam a tepsibe még a tetejüket belemártottam a barnacukorba. Közepes hőmérsékletten megsütöttem.