Tonhalas tortilla

 Jókai évek múltán igy vélekedett: 

" A szerelem oltárán elhamvadnak a lángok, de a tűzhely vonzereje örökké tart.

 Minden tál étel egy szerelmi vallomás, vagy ellenkezője: egy csöndes válóper."

Gyorsan kellett valami uzsonna/vacsora, mert a húsleves gazdagon és a túrógombóc nem töltötte meg a bendőket. 

Az itthoni hozzávalókból dobtam gyorsan össze, mindenki elégedetten dőlt hátra: 

Kicsit lepiritottam a tortilla lapokat, majd megkentem majonézes tejföllel, erre jött a tonhalkonzerv, mikor kibontottam, láttam meg, hogy ez paradicsomos, hagymás, borsós, de jó lesz ez is. Uborka és olivaszeleteket dobáltam rá, főtt tojás és jégsaláta koronázta. 

Hosszú i mentes lett ez a bejegyzés, mert még a lányom laptopján nem leltem meg azt a fránya betűt...

A legmenőbb reggeli díj

 

Azt hiszem elnyertem a legmenőbb reggeli díjat, ezzel a finomsággal. Ó, nagyon egyszerű, nem kell mindjárt megijedni.

Hozzávalók:
fejenként 1 tortilla lap
fejenként 2 tojás
maradék húsvéti sonka / bacon/ bármi más amit találunk a frigóban
salátakeverék / madársaláta / kápia paprika /bármi más amit találunk a frigóban
só, kevés olaj

A rántottához a tojásokat feltöröm, villával elkeverem a sárgáját és a fehérjét, picit sózom, és kevés olajon megsütöm az egyik oldalát, hogy már ne folydogáljon. Ráhelyezem a tortillalapot, egy lapát segítségével megfordítom, és egy cseppet pirítom a tortillát. Kistányérra teszem, rádobok egy kis csíkokra vágott sonkát, valamilyen salátát, és feltekerem. Félbevágva tálalom.

Mediterrán csirkemell

Amikor valami könnyű, nyári ételre vágysz.

Hozzávalók:
3 csirkemell
3 nagy paradicsom
1 vagy 2 gömb mozzarella
15 dkg reszelt füstölt sajt
1 dl paradicsomlé
grill fűszerkeverék
só

A csirkemellet megmostam, papírtörlővel felitattam a felesleges vizet, majd félbevágtam. Sóztam, fűszereztem, és fél órát állni hagytam. Majd elősütöttem egy kevés olajon 1-2 percig oldalanként.
Kiraktam vele a tepsi alját, rálöttyintettem a paradicsomlevet, rákarikáztam a paradicsomokat, és a mozzarellát, majd reszelt füstölt sajt került a tetejére. Öntöttem alá egy kevéske vizet, alufólia a tetejére, és majd 1 órát sütöttem. Puha lett, szaftos, nyúlós sajtos, szeretem csirke.

Maradék újrahasznosítása

Amikor marad a húsvéti sonkából, és egy marék a medvehagymából is, akkor ilyen finomságok születnek.

Hozzávalók: 
400 g pennetészta kifőzve al'dente
200 g tejföl
1 tubus sajtkrém
1 marék medvehagyma
1 marék házi sonka csíkokra vágva 
1-2 teáskanál majonézes torma
1 marék sárgarépa, és brokkoli párolva
tetejére reszelt sajt

A tésztát megfőztem majdnem készre, a zöldségeket a medvehagyma kívételével roppanósra pároltam,  a tejfölt elkevertem a majonézes tormával a medvehagymával (előtte azért kisebb darabokra tépkedtem), a sajtkrémmel, és a házi sonkával. Az egészet pedig jól összedolgoztam a pennével. Pitetálba öntöttem, a tetejére sajtot reszeltem és jól összesütöttem.
Ilyen lett:

Múmia virsli

Lehet, hogy halloween-kor lenne alkalmas ez a bejegyzés, de mi nem tartjuk sem ezt az "ünnepet", sem a valentin napot. :)
Nyár van, bár néha megkérdőjelezi az időjárás, így igyekszem minél kevesebb időt tölteni a konyhában. Ez egy egyszerű, gyors, de annál fincsibb fogás. Párolt mexikói zöldségkeverékkel főfogásként fogyasztottuk, de el tudom képzelni parti-ételként is, mustáros mártogatóssal.

Hozzávalók: 
1 csg leveles tészta (én a spar-ost vettem)
2 pár frankfurti virsli
1 tojás sárgája
reszelt sajt, szezám- és/vagy lenmag

A levelestésztát hosszában kettévágtam, és ezt még megismételtem annyiszor, hogy 8 csík álljon a rendelkezésemre. A virslikkel ugyanezt tettem. Feltekertem a húsra a "gézlapokat", mint a múmiáknál, :), lefektettem a tepsire, megkentem tojás sárgájával, megszórtam a magokkal és sajttal, és készre sütöttem.

Tejszínes csirke amarantos rizzsel

Keresem a blogon, és látom, hogy még nem tettem fel, de miért? Ki tudhatja. Akkor most pótolom.

Hozzávalók:
1 egész csirkemell
kevés olaj
sült csirke, vagy más fűszerkeverék (nálam most kentucky csirke)
1/2 l főzőtejszín
1-2 evőkanál kukoricakeményítő
1 tömlős sajt (natúr)
borsikafű
só
kukorica
2 bögre rizs
1 evőkanál amarant
borsó
só, vega-mix (tartósítószer, és sómentes vegeta)
szárított zellerlevél

A csirkemellet felkockázom, és befűszerezem. Kevés olajon elkezdem pirítani. Amikor levet ereszt, hozzáadom a kukoricát, és még egy kevés vizet. Amikor megpuhult és a víz is elpárolog, öntöm hozzá a tejszínt, összerottyantom, majd belenyomom a sajtot, és a végén jó adagnyi borsikafűvet.

A rizst és az amarantot kevés olajon lepirítom, felöntöm dupla mennyiségű vizzel, beleteszem a borsót, fűszerezem, majd forrás után, fedő alatt, a legalacsonyabb hőfokon készre párolom.

Tonhalas tésztasaláta

Már másodjára készítem, kedvesem odáig van érte. :)
A recept Krisz konyhájából való, köszönet érte.

Hozzávalók: 
500 g fussili tészta (orsó)
2 doboz tonhal konzerv
fél jégsaláta
majonéz
(nálam még tejföl, só, bors, szerecsendió)
citrom

1. kép

A salátát csíkokra vágom, és a tál aljába halmozom.

2. kép
A kifőtt tésztát leszűröm, és a salátára öntöm, a tonhalat a tetejére teszem.
3. kép
A majonézt elkeverem a tejföllel és a fűszerekkel a tésztahalom tetejére locsolom a citromlével együtt.
4. kép
Jól összeforgatva tálalom.

Paradicsomkarikákkal, vagy kaporral megszórva is el tudom képzelni.

Modeszta tésztasalija

Gyakran látogatom Modeszta oldalát, ahol a napokban megláttam egy gusztusos tésztasaláta receptet. Kicsit módosítva a recepten én is elkészítettem.

Hozzávalók: 
tészta - megfőzve
csirke kockák - megpirítva
brokkoli - főzve, vagy párolva
sótlan mogyoró
piros színű paprika
fokhagyma - nálam a hússal együtt puhítva
újhagyma - ez nálam kimaradt
sós szójaszósz
őrölt gyömbér
citromlé - nálam még ezzel meglocsolva

A hozzávalókat egy nagy tálba adagoljuk, a megfőtt tésztát, a sült csirkedarabokat, az apró kockákra vágott paprikát, a mogyorót, a párolt brokkoli rózsákat és nincs más dolgunk, mint nyakon önteni a szójaszósszal, meghinteni őrölt gyömbérrel, sózni, kavarni, kóstolni, és újra fűszerezni, ha szükséges. A végén még citromlével meglocsoltam.

Mmm....

Sztrapacska

Már többször készítettem, úgy tűnik, most lett a legjobb.

Hozzávalók: 
4-5 közepes burgonya
min. 5 evőkanál liszt (annyi, ahány a krumpli, meg egy kicsit több)
2 evőkanál szalonna zsírja
1 tojás
só
20 dkg húsos szalonna 
125g bryndza (juhtúró)
ízlés szerint tejföl

A szalonnát csíkokra, vagy kockákra vágom, és zsírjára sütöm, félreteszem.
A burgonyát meghámozom, és egyenként lereszelem a legkisebb reszelőn. Minden egyes krumpli után rádobok egy kanál lisztet, így nem barnul meg. Amikor elfogyott a burgonya, ráütöm a tojást, jó alaposan megsózom, meglocsolom a zsírral, és kanállal elkeverem. Ha vizes a burgonya, még tehetek hozzá lisztet. A nokedli tésztánál kicsit testesebb legyen.
Közben felteszek egy nagy fazékban vizet forrni. A tésztát kiszaggatom, mint a galuskát.
Még melegen hozzákeverem a juhsajtot, majd a szalonnát a tetejére halmozom. Tejföllel kínálom.

Ricottás sonkás penne

Akciós volt a ricotta, és a mozzarella, így hát landoltak a kosaramban. Hogy mit főzzök belőle, fogalmam sem volt. Ránéztem a szarvasi oldalára és az egyik receptet némiképpen átvariálva elkészült az ebéd. Bejött, maradhat, máskor is szívesen látjuk az asztalon. :)

Hozzávalók: 
50 dkg penne
kevés főzővíz
25-30 dkg füstölt házi sonka
1 szál újhagyma
20 dkg brokkoli
1 gömböc szarvasi mozzarella
250g szarvasi ricotta 
1 tömlős sajt natúr
só, bors, szárított petrezselyem
olívaolaj

A tésztát sós, olívaolajos vízben kifőztem. A brokkolit rózsáira szedve kevés sós vízben roppanósra pároltam.
A sonkát csíkokra, az újhagymát karikákra vágtam. Kevés olajon a hagymát és a sonkát kicsit megizzasztottam, erre mertem a kifőtt tésztát, jó 2 dl főzővízzel, majd rányomtam a tömlős sajtot és a ricottával együtt alaposan átkevertem. A brokkolit is hozzátettem, majd a mozzarella felét beletépdestem. Most már csak vigyázva kevertem rajta egyet-kettőt, hogy a zöldség ne törjön össze, de a sajt nyúlósra olvadjon a meleg tésztától. Ekkor így nézett ki:

Tűzálló tepsibe kanalazva, a maradék mozzarellát rátépdesve szárított petrezselyemmel meghintve, már csak egy negyed órás csőben sütés volt hátra fogyasztásig. Jó étvágyat:

Azt hiszem ez működni fog úgy is, ha a brokkolit póréhagymára, vagy mángoldra cserélem...ami késik, nem múlik.

party falatok

Hozzávalók:
korpás keksz
camambert sajt
alma
petrezselyem

A kekszekre tegyünk egy-egy cikk almát, sajtot, és díszítsük petrezselyemmel. Ennyi!

Még egy cukiság, Kicsi Lány kapott az unokabátyjától csajos karkötőt: 

Kolbászpépes sajt tekercs

A tegnapi szülinapi buli előételeként debütált ez a finomság.
A termelői piacon megbeszéltem a hentessel, hogy hoz nekem füstölt kolbászhúst kétszer darálva. Így pép lett, és még egy kevés vajjal tökéletesen kenhető állagú.

Hozzávalók, minden kb. (nem mértem): 
30 dkg  füstölt kolbászpép
5 dkg olvadt vaj
30-40 dkg edami sajt

A sajtot a V-reszelőn nagyjából egyforma vastagságú szeletekre vágtam. Sütőpapíros tepsire rakosgattam, hogy a széleinél kissé fedjék egymást. Kb. 6-8 percre betettem a sütőbe, hogy eggyé olvadjon. Pár percet hagytam hűlni, és rákentem a vajjal elkevert kolbászpépet. majd a sütőpapír segítségével óvatosan és szorosan próbáltam feltekerni. Hűvös helyen kihűtöttem. Ferdén szelve, olívabogyóval tálaltam.

A sok cukiság közül az egyik: 

<3

Ha marad a kolbászpépből, kenyérre kenve tökéletes reggeli vagy vacsora válik belőle.

Sajtgolyó

Családi szóvicc:

Barna bársony Barnabáson. :) 

Juditka konyháján láttam meg, és tudtam ezt meg kell csinálnom.
Vendégvárónak, szilveszteri falatkáknak, nálunk pl. előételként állta meg a helyét.

Hozzávalók: 
25 dkg mascarpone (nálam házi mascarpone)
20 dkg trappista sajt reszelve (itt mindenki lecserélheti a saját kedvencre)
2-3 gerezd fokhagyma pépesítve
só, bors, bazsalikom (én egy kiskanálnyit tettem bele)
Tálaláshoz: 
kifli karikák,
madársaláta

A gombóckák hozzávalóit elkeverem és vizes kézzel golyókat formázom belőle, egy éjszakára a frigoloba :) teszem, így összeérnek az ízek, és nagyon finom lesz.

Más szilveszteri rágcsák:
Lóhere 
Sajtos Lapos

Ricottás sütőtökös pogácsa

Adott egy kedves szomszéd, aki egyszer csak csenget. Kezében egy kis műanyagdoboz, benne a hús töltelékének maradéka, elfogadom-e? Hát persze.
Elővettem egy fagyasztott levelestésztát, olvadás után kiterítettem, korongokat szaggattam és megtöltöttem a kapott krémmel:
ricotta, sült sütőtökpüré, petrezselyem, só, bors és egy nyers tojás - arányokat nem tudom, kérdezzétek a szomszédot :)))
Egy másik koronggal befedtem, villával "kalapokat" képeztem, és megsütöttem. Sütés után eltűnt a kalap jellege, inkább pogácsa jellegű lett.
Fincsi vacsora kerekedett belőle.

Sütés előtt a kalapok:

Majd a készre sült pogik: 

Sült túró gombóc

" A megértés legmagasabb formája, amit elérhetünk: a nevetés és az emberi együttérzés."

Richard Feynman

Hozzávalók: 
50 dkg túró
3,5 dl tejföl
4 tojás
12 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja
8 dkg porcukor

A túrót villával összetöröm, és elkeverem a búzadarával, és két tojás sárgájával. A fehérjét habbá verem, (én tettem bele egy zacskó vanilíás cukrot, bár ezt nem írta a recept). Belereszeltem még a citrom héját. Száműztem a hűtibe kb. 1 órára. Ekkor hozzákevertem a habot, és gombócokat gyúrtam belőle.

A tejfölt elkevertem két tojással és a cukorral, majd nyakon öntöttem vele a gombócokat.

Sütöttem vagy 3/4 órát, alacsony hőfokon, nálam 4-es fokozat a gázsütőn.

Recept: Dolce Vita-tól

Tavaszi rizsestál

"Ma imádkoztam érted, és tudom, hogy Isten meg kellett, hogy hallgassa. Éreztem a választ a szívemben, bár Ő nem szavakkal beszélt. Nem kértem gazdagságot és hírnevet, tudtam, hogy téged ezek nem érdekelnek. Sokkal tartósabb kincseket kértem Tőle. Azt kértem Tőle, hogy legyen melletted minden új nap kezdetekor. Hogy adjon neked egészséget, áldjon meg, és küldjön neked barátokat, akikkel együtt járhatod az utadat. Boldogságot kértem számodra a kis és nagy dolgokban egyaránt. De leginkább szerető gondoskodásáért imádkoztam."

Elisabeth Elliot

Ez egy olyan "nemisrecept". Amikor nincs semmi ötletem, hogy mit főzzek, semmi érdekes nem lapul a mélyhűtőben, akkor ilyenek készülnek.

Hozzávalók:
fél csirkemell
kevés olívaolaj
só
kevés szójaszósz

két bögre rizs
4 bögre víz
leveskocka
borsó, kukorica, bébirépa

A csirkemellet kis kockákra vágom, sózom és bepácolom az olaj és a szójaszósz keverékével. Kicsit állni hagyom, majd kisütöm.

A rizst kevés olajon megpirítom, hozzáöntöm a vizet és a zöldségeket, beledobom a leveskockát és készre párolom. Összekeverem a hússal és tálalom.

Joghurtban pácolt csirkecomb

"Semmiért ne aggódjatok, 

hanem imádságban és könyörgésben

mindenkor hálaadással

tárjátok fel kéréseiteket

Isten előtt" 

Filippi 4,6

Az idézetet Mamkánál láttam meg, és megérintett. Köszi.

Nagy kedvenc most nálunk. Mindenképpen friss csirkéből ajánlom, akár szárnya, akár combja, mert fagyasztottból nem lesz olyan puha.

Hozzávalók:
12-13 db csirkeszárny, vagy csirke alsó-felsőcomb vegyesen FRISS (nem fagyasztott)
1 nagy natúr joghurt (készült már házi joghurttal is)
só
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika (aki szereti, annak chili)
színes bors

A húsokat előkészítem. Ha szárny, vagy jógaülésbe ültetem, vagy levágom a végét, és alaplevet főzök belőle. Ha az alsó-felsőcomb egyben van, akkor kettévágom, mert így jobban átjárja a pác. Besózom a húst.
Egy tálba öntöm a joghurtot, ebbe jön egy kis pirospaprika, és a foghagyma apróra vágva, vagy átnyomva fokhagymanyomón. Mi szeretjük nagyobb darabokban. Elkeverem a pácot, és a húsokat beleteszem. Megy 1-2 órára lefedve a hűtőbe.

Ezután már csak vajas papírral kikenek egy tepsit, és bele rakosgatom a húsokat, ráöntöm a maradék joghurtos pácot, és színes borsot darálok a tetejére.
1-1,5 óra alatt belül puhára, kívül ropogósra sütöm, közben kétszer megforgatom, hogy minden oldalán megpiruljon. Köretnek most burgonya krokettet választottam.

Medvehagymás tekercs

"A gyermek ámulat és hűség. Egyszerű csodálkozás és szigorú egyszerűség. Minden titok ablaka a gyermek. Minden titok, amit a kezdet önmagában őriz, amit a kezdet önmagából kibontott."
Juhász Gyula

Maradt még a medvehagyma pestoból és féláron árulták a leveles tésztát. Ebből indult ez a recept.

Hozzávalók:
250 g túró
kis pohár tejföl
1 púpos teás kanálnyi pesto
só
fél sárgarépa
egy leveles tészta
tyúkzsír vagy olaj kenéshez
magok (elhagyható)

A sárgarépát apró kockákra vágtam, és megpároltam. A túrót a tejföllel és a pestoval összekevertem, hozzáadtam a répát. A leveles tésztát kitekertem (ez már kinyújtott téglalap volt), rákentem a tölteléket és feltekertem. Karikára formáztam, körben bevagdostam, a répa fözőlevéhez (kb. 1 evőkanálnyi maradt) hozzátettem egy pici tyúkzsírt, és ezzel lekentem a tésztát. Szezám- és lenmaggal szórtam meg a tetejét.
Legközelebb inkább kis tasakokat gyártok, mint a barátfülénél, mert a tekerésnél a belső tészta nehezebben sül át. Alacsony hőfokon kb. 45 percet sütöm.

Medvehagymás krumplifőzelék kagyló rántással

No, ez nem egy tengeri herkentyűs csoda étel, nem kell megijedni, de hát alkalom szüli a szakácsot, vagy nem? :)

Amikor készítettem a rántást, kavargattam és a gondolataim is csak úgy kavarogtak a fejemben, egyszer csak lenézek, mit látok, hát ezt:

ugye milyen gyönyörű? :)

A recept egy korábbi gasztroangyal adásból származik, én meg gondoltam, mielőtt beköszönt a tavasz, és vele együtt az újabb medvehagyma, elhasználom a mélyhűtőben megbújó tavalyit.

Hozzávalók: 

Nettó 1 kg krumpli - a héjas a bruttó:)

1 fej vöröshagyma

1 csokor medvehagyma (nálam fagyasztott és kevesebb, kb 2 evőkanálnyi aprított)

só

babérlevél

Rántáshoz:

4 evőkanál olaj

2 és fél evőkanál liszt

3 evőkanál tejföl

A burgonyát meghámoztam és kockára vágtam (tavasszal újkrumplinál karikára vágom). Feltettem egy fazékban főni, annyi vizzel, ami ellepi, és hozzátettem az apróra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, és sóztam.

Mikor félig elkészült, hozzá keverem a medvehagymát. A rántáshoz az olajat felhevítem, beleteszem a lisztet, és pöttyet barnítom, nem kell még zsemleszínűnek sem lennie, hozzájön a tejföl, jól összekeverem és felengedem kevés vízzel. A főzelékhez öntöm, majd folyamatos keverés közben még 10 percig forralom. 

Mazsolás túrógombóc

"Az egészséges önbecsülés legfontosabb feltétele az, hogy az erősségeinket és gyengeségeinket tárgyilagosan lássuk, és egyensúlyban lévőnek találjuk. Mindenkinek mindkettőből van éppen elég."

Harriet Lerner

A receptet itt találtam, én karamell öntetet nem csináltam hozzá, attól nekem ünnepi lesz.

Hozzávalók: 

50 dkg túró
15 dkg búzadara

5 dl tej

1 evőkanál vaj

5 evőkanál cukor

1 csg vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

5 dkg mazsola (nálam ez több volt)

Forgatáshoz: 

kb. 10 dkg pirított zsemlemorzsa

A tejet felforralom a cukrokkal, beleszórom a darát és a vajjal együtt simára keverem, és egy percet még forralom. Gyakran kevergetem, hogy hamarabb hűljön, (én kitettem a konyhaablakba) és mikor már langyos, hozzáadom a mazsolát. Amikor teljesen kihűl, beleforgatom a citromhéjjal ízesített túróba. Alaposan, többször átforgatom, hogy darab dara vagy túró ne maradjon benne. 

A zsemlemorzsát lepirítom és ha kész, vizes kézzel gombócokat gyúrok és meghempergetem a morzsába. Porcukorral meghintve tálalom. Ehhez én nem igényeltem tejfölt, se más öntetet. Másnap mikróba melegítve felpuhul a dara, esetenként még egy kicsit szét is repedhet a gombóc, ízre viszont zseniális. Na jó, lehet, hogy eperlekvárral még meg lehetne bolondítani. 

Kellemes mazsolázást hozzá! :)