2012. május 31., csütörtök

Mentás eperkrémleves



"Ahol a bűn túlsúlyra jutott, ott elárad a kegyelem."

Úgy látom a gasztro-blogokon eláradt az eper. :)
Volt még egy kevés eprem, meg egy kis doboz turmixolt a fagyóba, így aztán egy gyors eperleves lett belőle.
Az epret apróra vágtam, hozzátettem a fagyottat, rácsöpögtettem 3 evőkanál mézet, megszórtam gazdagon szárított mentával, egy kevés fahéj is került bele, hozzáadtam egy nagy eperjoghurtot, és elkezdtem a botmixerrel homogenizálni. Majd tejjel felöntöttem. Mennyiségeket nem tudok, ki ki ízlése szerint.


2012. május 27., vasárnap

Epres crumble vaníliafagyival

"Az élethez kell egy csepp hedonizmus. Bármit is jelentsen ez a szó! :)"
N.D.

Csiperke blogján láttam meg, és ennyire egyszerű sütit ki kellett próbálnom!
A crumble angol morzsasüti, van édes és sós változata. A sósat általában párolt zöldségekkel készítik az édeset pedig nyers gyümölcsökkel.
Az elkészítéséhez szükségünk lesz:
eperre
180g lisztre
100g vajra
60g cukorra (nálam nádcukor)
40g dióra (zacskóban sodrófával öregre törve)
A diót helyettesíthetjük mogyoróval, vagy akár zabpehellyel is.

A tésztához a hozzávalókat nagy vonalakban összemorzsoljuk, nem baj ha nem áll össze.
A piteformát kibéleljük darabokra vágott eperrel, meghintjük 2 evőkanál barna cukorral, majd rámorzsoljuk a tésztát, betesszük az előmelegített sütőbe és kb. 15 perc alatt megsütjük. Langyosan vaníliafagylalttal az igazi!


Kényeztető reggeli avagy Mit rejt a zsemle, ha töltve van?

"De a fa nem parazita. Nem öli a földet, hanem alkalmat ad neki arra, hogy magát elajándékozza. A kötés kölcsönös, a gyökér befúródik a földbe, hogy kaphasson, a föld magába húzza a gyökeret, hogy adhasson. Az, hogy valami van, még nem jelent semmit, minden, ami van, csak az adásban, az elajándékozásban nyer jelentőséget. Ez minden viszony alapja, s ebben a viszonyban az, aki ad, mélyebbről van kötve, mint az, aki kap, mert nem a szükséglet köti, hanem a bőség. Az igazi kényszer sohasem a hiányok betöltése, hanem a fölösleg elajándékozása. Aki ad, az elfogadóra jobban rá van szorulva, mint aki elfogad, az adakozóra. Hálája is mélyebb, büszkesége is, diadala is."

Hamvas Béla: Fák

Pofon egyszerű, nem is tudom miért vártam vele eddig.
Korpás zsemlét vettem a piacon, a felénél kissé feljebb elvágtam, a puha bélzetét kivájtam, majd elrágcsáltam egy kis vajjal, (legyen ez a szakács kényeztetése) kibéleltem füstölt, főtt tarja szeletekkel, szórtam rá újhagyma zöldjét, rátütöttem zsemlénként egy-egy tojást, sóztam és egy kis vega-mix-el megszórtam a tetejét. Sütőben addig sütöttem míg a tojás fehérjéje megsült. Ropogós, belül lágy sós csemege. Igazi kényeztető, ráérős reggeli.

2012. május 26., szombat

Fusilli con pesto - Nem Pesto Minimal

"Görcsösen imádkoztam, de ugyanakkor tudtam, hogy az Ég a görcsnek sohasem nyílik meg, nem is nyílt, és nem is fog. Az ég nem ad nyugalmat, amit ad, az az erő a nyugtalanság elviselésére. Nem ad terített asztalt, amit ad, erő, hogy a kenyeret megszerezzem."

Hamvas Béla

10 pont. Ez volt az értékelése páromnak erre az ételre. A biztonság kedvéért azért visszakérdeztem: 10-ből? :)))
Nem kell hozzá nagy tehetség, de természetesen ezt is el lehet rontani. Az első alkalommal sikerült Pesto minimal-t készítenem: túl töményre sikerült. Fátylat rá! Jöjjön a 10 pontos recept:

-500 g orsó tészta (amit a csizmalakók fusilli-nek neveznek)
-kevés olívaolaj
-Pesto (üveges 190g)
-1/2 l főzőtejszín
-200 g bacon kockázva
-1 csirkemell szintén kockázva
-pár gerezd fokhagyma
-egy-két löttyintés fehérbor (csakis a világszerte híres csácsi)
-bors
-só

Feltettem egy fazékban vizet a tésztának, tettem bele egy kis sót, és olajat. A forrásban levő vízben kifőztem a tésztát.
Közben a szalonnát megpirítottam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, és a csirkemellet. Fedő alatt a mell engedett egy kis vizet, megvártam míg elfő, majd egy kevés fehérborral öntöttem fel. Borsoztam, és hagytam, hogy az alkohol elpárologjon. Ehhez jött a pesto, majd a tejszín, az egészet össze-rottyantottam. Végül a kifőtt tésztával elkevertem.

Genovai pesto (az eredeti):
2 evőkanál fenyőmag
5 evőkanál olívaolaj
2 csokor friss bazsalikom
4-6 gerezd összetört fokhagyma
6 dkg pecorino vagy parmezán sajt
só, bors
A bazsalikomnak csak a levelét használják fel, és nem fémből készült mozsárban törik, mert a bazsalikom fémmel érintkezve szénaízű lesz. A hozzávalókat az olaj kivételével összetörik egy mozsárban, az olajat cseppenként adagolják hozzá éppen úgy, mint a majonéznél.

2012. május 16., szerda

Henry csokis tallérja

"Munkával akarom a lelkemet átlényegíteni!"
filmrészlet a Kántor című örök érvényűből :)

Ez a recept Angliából származik, barátnőm lakótársa sütötte, eredeti nevén: chocolate crinkle cookies.

Hozzávalók 1 adaghoz:


-175g csoki darabolva (nálam 1db 100 g-os 50%-os és 3/4 45%-os étcsokolédé)
-5 dkg vaj
-175g liszt
-1/2 teáskanál sütőpor
-2 tojás
-150g porcukor (nálam csak 110g ebből 50g porcukor és 60g xillit)
-1 teáskanál vanília kivonat (vaníliás cukorral helyettesítve)
-60g porcukor (díszítéshez)
-só

Olvaszd fel a vajat a csokoládéval a mikróban, kicsit kell hűlni hagyni. Külön tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, sót.
A tojásokat verd fel és add hozzá a cukrot, ehhez jön a csokis keverék, a lisztes keverék, majd a vanília kivonat (Én a van. cukrot még a tojásoknál belekevertem).
Takard le az edényt és tedd fagyasztóba kb. 1 1/2 órára, de akár 2 napra is lehet annál jobb.
A sütőt 3-as fokozatra (140 fokra) kell előmelegíteni. A tepsit béleld ki sütőpapírral, kb. 4 cm-es golyókat formázz, hempergesd porcukorba, majd lapítsd le. Kb. 12-14 perc alatt megsül.


2012. május 9., szerda

Klasszikusok - Sonkás kocka

"Hát mi tagadás, akadtak jelek. Méghozzá jó jelek. És bolond, aki a jelekre nem figyel. Hiszen az emberi életet mindenféle titokzatos, földöntúli erő irányítja, ám ezek a földöntúli erők eléggé méltányosak és szívélyesek ahhoz, hogy kisebb nagyobb jelekben megmutassák ábrázatukat. A szerencsét jósoló jelek."
Rónaszegi Miklós: A Rettenetes Kartal


Ez egy bájos étel. Még sosem ettem, eddig. Nem igazán voltam menzás, de arra emlékszem, még fősulis időszakból, hogy volt egy hétfői napunk, amikor reggel 8-tól este 19-ig óráink voltak. Nem is tudom hogy bírtuk... ja de, hát egy-egy órát ellógtunk. :) Mindegy is, a lényeg, hogy aznap én mindig a menzán halat kértem rizzsel és tartárral, és volt egy aranyos csoporttársnőm, aki annak ellenére, hogy nem ette meg a húst, állandóan sonkás kockát kért. :) Elmondása szerint, ebben az ételben elhústalanítják a sonkát. Most is van egy munkatársam, aki nem eszik húst. Ehhez képest, mindig szalámis pizzát eszik. Mert hogy szalámi nevű állat nincs. :) Hát én ezt sosem fogom megérteni!?! :)))

Lényeg a lényeg:
50 dkg fodros kockatészta kifőzve
30 dkg füstölt sonka elsőként felkockázva, másodjára késes aprítóba "ledarálva"
175 g tejföl
3 tojás szétválasztva a fehérje felverve a sárgája a tejfölbe keverve
sajt a tetejére

A tésztát kifőztem, és egy tűzálló cseréptálba terítettem. A darált sonkát elkevertem a tojás-sárgájával és a tejföllel, végül a tojás-fehérje habbal. A sonkás keveréket ráöntöttem a tésztára, a cseréptálban elkevertem és sütöttem kb. 1/2 órát, majd a tetejére reszeltem a sajtot. Még addig sütöttem, míg a sajt megolvadt.

A receptet valahol olvastam, de utána már nem találtam meg, így emlékezetből ennyi tellett, lehet még vaj és só kellett volna bele, kicsit száraz lett ugyanis, na majd legközelebb...

2012. május 8., kedd

A jövő képlete - kevesebb munka, több élet - nekem bejön

"Ha kevesebb órát dolgoznánk, az megmenthetné a gazdaságunkat, a józan eszünket, és segítene megmenteni a bolygónkat."-írja Julien Schor a Boston College szociológiai professzora, az amerikai Yes Magazine hasábjain. Elgondolkodtató összefüggést feszeget a szerző, miszerint a túlköltekezett, gazdasági recesszióval küzdő nyugati világot a szemléletváltás és a kevesebb munka mentheti meg. Égbekiáltó ellentmondás, vagy tényleg ez lehet a jövő képlete?"

A teljes cikk magyarul itt található. 

Csak annyit fűznék hozzá, hogy kolléganőm Dániában élő barátnője napi 7 órát dolgozik. 
bárcsak, bárcsak...