Almás-fahéjas köleskása

"Könnyű vacsora, hosszú élet."

Az egyik ingyenes, patikában osztogatott füzetben találtam ezt a reggeli receptet, nyilván módosítottam még friss gyümölcsre az aszalványok helyett, és mi uzsonnára esszük.

Hozzávalók: 
4 evőkanál köles (többször átmosva)
2 evőkanál zabpehely (most aprószemű van itthon)
2 dl víz
2 dl 100%-os almalé
alma
fahéj
citromlé
méz
csipet só

A vizet a fahéjjal, sóval, és almalével összeforralom, beleöntöm a kölest és a zabpelyhet, míg fő, meghámozok egy almát, és kisebb kockákban a köleskásához adagolom. Ha elfőtt a lé, kóstolom, ha még bök a köles, pótlom a folyadékot, míg eléri a megfelelő állagot. Műzlistálkába öntöm, kicsit várok, míg hűl és citromlével meg mézzel meglocsolva tálalom. Nyami.
Lehet mazsolát, vagy más aszalt gyümölcsöt is tenni bele.

Eper puding

Duende fülembe ültette a bogarat. Hogy csinálta 220 km távolságból, ne is kérdezzétek. Eper pudlingja egyszerűen hívogató volt.
Áhítattal nézegettem másokat, akik mindenféle epres finomságokkal kényeztették ízlelőbimbóikat. Én maradtam annál, hogy megmosom és megeszem az epret. Egészen eddig még maximum hideg gyümölcslevesként ettük ezt a tavaszi gyümölcsöt. Hát most én is hagytam, hogy az EPER átlényegüljön valami epressé.

Hozzávalók: 
30 dkg eper
20 dkg porcukor
4 púpos evőkanál kukoricakeményítő
5 dl tej
2 dl tejszín
1/2 citrom leve

Az epret lecsumáztam, megmostam és villával összetörtem és rányomtam (volna, de majd legközelebb) egy fél citrom levét. A porcukorból 4 evőkanálnyit kimértem egy fazékba, és a keményítővel elkevertem. A maradék cukrot az eperre öntöttem és összeturmixoltam. 2 dl tejet elkeverem a cukros keményítővel és fel tettem forrni. Közben hozzáöntöttem a maradék tejet, tejszínt és a turmixolt epret. Addig főztem, míg besűrűsödött, majd poharakba töltöttem. Folpackkal letakartam, hogy ne bőrösödjön és kihűtöttem. 2 nagy pohárnyi és 5 kicsi pohárnyi adag lett.

cseresznyés túróhab

"Ne feledd kedves Ember, hogy négy elemből épülsz fel: Igazság, Energia, Erő és Lélek.
Tiszta Igazság, nyomtatott Energia."

Alexandru Pargau

A héten túrós-csúszát készítettem, és kicsit több túrót vettem, a maradékból készült ez az egyszerű pohárkrém.

Hozzávalók: 
100g fehércsoki
200ml habtejszín
kb. 150-200g tehéntúró
pici cukor
A rétegezéshez cseresznye lekvár, darabos.

A fehércsokit gőz felett felolvasztottam, a habtejszínt pici cukorral felvertem, a túrót villával áttörtem. A túróhoz először a fehércsokit kevertem, majd óvatosan elkevertem a tejszínnel, amiből egy evőkanálnyit félretettem a tetejére.
A poharakba elsőnek tettem egy kevés cseresznyelekvárt (házi: zselés a leve és darabos) majd egy réteg a túróhabból, újra lekvár és végül a maradék túróhab. Tetejére elosztottam a tejszínhabot. 4 pohárnyi jön ki belőle. Mivel a lekvár nagyon édes, a túrót külön nem édesítettem, elég ami a tejszínben és a fehércsokiban van.

Kávé puding

Figyelem kávéfüggők! A nyugalom megzavarására alkalmas tartalom következik! Kérjük a bejegyzés elolvasása után lassan 10-ig számolni szíveskedjenek, mielőtt kirohannak a konyhába... :)))

Már 3-szor készült és csak egyre jobb. Egyszerű, gyors, és mégis különleges. Itt találtam.

hozzávalók: 
5 dl tej
3 evőkanál kukoricakeményítő
8 dkg cukor
3 teáskanál nescafe

Egy lábosban elkeverem a cukrot a keményítővel, és folyamatos keverés közben adom hozzá a tejet. Mikor már meleg, beleteszem a kávét is, majd felforralom, és sűrűsödésig főzöm. Tálkákba vagy poharakba töltöm. Én csokidarával díszítettem, de tejszínhabbal is lehet. Mikor langyosra hűl, hűtőszekrénybe teszem fogyasztásig.

Bounty puding

 " Minden lét úgy keletkezik, hogy a két őserő a jin és a jang törvényszerű változások során átmegy egymásba."

Ji King: Változások könyve

Hívhatnám kókuszpudingnak is fordított csoki-ganache-val, de így sokkal hívogatóbb.
Hogy miért fordított? Hát egyszer csak az is kiderül.

Hozzávalók a kókuszpudinghoz:     
100g kókuszreszelék
6 dl tej
4 evőkanál kukoricakeményítő
5 evőkanál cukor
egy kis citromhéj

1 dl tejben jól elkeverem a kukoricakeményítőt. A többi tejbe teszem a cukrot, a kókuszreszeléket, a citromhéjat, és felforralom. Főzés közben folyamatosan hozzákeverem a keményítős tejet. Még forrón tálkákba vagy poharakba töltöm.

A kókuszpuding-receptet Anya főztjén találtam. Én nem tettem bele vajat, és gramm helyett kanállal mértem ki a hozzávalókat, így gyorsabb volt nekem.

Hozzávalók a fordított csokiganache-hoz:
2 dl habtejszín
100g étcsokoládé (50%-os)

Azt olvastam hogy a ganache 1 rész tejszínből és 2 rész csokoládéból áll, hát az arányok itt megfordultak.
Vízgőz felett a csokit felolvasztom, hozzákeverem a tejszínt, míg selymes nem lesz. Nem tudom máshogy mondani, csak az igazi selyemnek van ilyen fénye, ilyen esése, ilyen bája. :)

Az időközben már kihűlt pudingra csorgatom a csokit és megvárom, míg megdermed a tetején.
Tálalásnál a tetejét kókuszreszelékkel meghintem.

Apa-fia tiramisu

"Ébredj fel, józanodj részeg, hamis álmodból!    

Szemfényvesztés minden, amit tanítottak az igazságról.
A választás hatalmát nem kerülheted el,
De tudnod kell, hogy merre indulj el-
És hazaérkezel!

Álmod gyönyörű szép, hisz ontják rád a képeket,
Bár szűknek tűnik néha méretre szabott életed.
A vesztes sors kovácsa vasból edzette láncodat,
De neked kell döntened, hogy győztes leszel vagy áldozat!"

Avatar: Ébredj fel

Folyamatosan figyelem a tejföl árakat, amint akciós, "nagyobb" mennyiségben veszek, hogy aztán mascarpone készüljön belőle, abból pedig tiramisu.
420 g tejfölből, lett 300 g mascarpone, ahány g krémsajt, annyi tojás és annyi kanál cukor illik mellé.
Elkészítése:
A tojásokat szétválasztom, nemcsak a héját a belsejétől, hanem színekre bontva is. :)))
A sárgáját habosra keverem a cukorral, egy kis fahéjjal ízesítem. Hozzáadom a krémsajtot, és addig keverem, míg szép egységes masszává nem válik. Ezután külön felverem a tojások fehérjét, jelen esetben hármat. Fokozatosan adom hozzá a tojáshabot a mascarpone-s masszához, ezt már csak fakanállal kevergetem.
Egy tálkába kiöntök kb. 2dl hideg kávét, egy kis rummal megbolondítom, és ebbe áztatom a babapiskótákat egyesével. Egy magasabb üveg-tálat kibélelek egy sor kávés piskótával, erre öntöm a krém egy részét, majd újra "csempézek" babapiskótával, eltakarom egy réteg kémmel, ezt a műveletet az idők végezetéig  addig folytatom, míg el nem fogynak a burkolni való anyagok. Arra figyelek, hogy krém legyen a legfelső réteg. A tetejét meghintem finom kakaóporral, és állni hagyom amíg a "Zuram" hagyja. :) sejtitek, gondolom, hogy összeérni az ízeknek nem volt sok ideje... :)) A nagy tálnyi pikk-pakk elfogyott (persze engem se kell ám félteni...), még szerencse, hogy pár pohárkával mentettem el fotózásra is.

Csokis gesztenyekrém

"Sokan hajlamosak vagyunk úgy tekinteni az emberekre, mint a lottószelvényekre: azt hisszük, az a dolguk, hogy valóra váltsák az álmainkat."

Carlos Ruiz Zafón: A szél árnyéka

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg. Nálunk a karácsonyi desszert lett.

Hozzávalók 4 személyre: 

10 dkg jó minőségű étcsokoládé

25 dkg gesztenyepüré

2 dl tejszín

3 evőkanál rum

Díszítéshez: tejszínhab nálunk, vagy roletti, gesztenyeszív

A tejszínbe tördelem a csokoládét, állandóan kevergetve addig melegítem, amíg meg nem olvad, majd langyosra hűtöm. Ezután belekeverem a gesztenyemassza felét meg a rumot és poharakba adagolom. A maradék gesztenyét sajtreszelőn lereszelve elosztottam a poharakba. Díszítem.

86%-os pohárkrém

Kaptam a kedvesemtől Cote D'or étcsokoládét, gyönyörű csomagolásban, amely arany betűkkel hirdeti, hogy 86%-os a kakaótartalma. Sajnos az én ízlésemnek ehetetlennek bizonyult, és egy kocka elfogyasztása után hónapokig állt a kamrának kinevezett szekrényben. Kezdenem kellett vele valamit. Aztán megláttam itt egy pohárkrém receptet, amit kissé módosítottam:

Hozzávalók 6 pohárhoz: 
- 10 dkg étcsokoládé
- 20 dkg mascarpone / magyar mascarpone
-kb. 5 dkg porcukor, ízlés szerint
-2 dl felvert tejszín, 
-1 csomag vaníliás cukor
-1 csomag habfixáló
-1/2 dl kávé 
-poharanként 6 piskótatallér
-1/2 dl sütőrum
A csokoládét apró darabokra törtem és vízgőz felett felolvasztottam. Kicsit kevergettem, hogy hűljön mielőtt összekevertem a mascarponéval. Csodás színe van a 86%-os csokinak, és hozzákeverve a krémsajthoz, valami gyönyörűséges. Egy napot hagytam állni a hűtiben, de csak azért, mert a vendégeim másnap jöttek, és igyekeztem amit lehet előre elkészíteni. Így másnap már csak a tejszínt vertem fel a cukorral, vaníliás cukorral és a habfixálóval, az így elkészített habot a krémhez kevertem, amíg egynemű nem lett.
A poharak aljába tettem 3 db piskótatallért melyeket előzőleg kávés rumba mártottam, aztán megpakoltam a poharakat krémmel, majd a tetejére is 3 db piskóta, az irodalomban ezt keretes szerkezetnek hívják :-)