Szűz téli bundában csőben sült kelbimbóval

"A jó és hosszú élet titka egy tibeti mondás szerint:

egyél fele annyit, 

járj dupla annyit, 

nevess háromszor annyit, 

és szeress mértéktelenül." 

Hozzávalók: 

fél kg szűz pecsenye

só, bors, kakukkfű

2-3 evőkanál darált dió

1 saláta cukkini 

10 dkg feketei erdei sonka / más érlelt sonka is megfelelő

1 közepes saláta hagyma 

1 evőkanál zsemlemorzsa (nálam búzacsíra)

1 evőkanál mustár

1 leveles tészta

1 tojás sárgája

kb. fél kg. fagyasztott kelbimbó

10-15 dkg reszelt sajt

2 tojás

tejföl+pici tej

só, bors, szerecsendió

Piros színű paprika (vastag húsú kápia, vagy kaliforniai) dísziteni

A húst besózom, borsozom, és a grillserpenyőmben (az volt a legnagyobb, amibe belefért) 1-2 percig sütöm minden oldalát kevés, de nagyon forró olajban.

Képződjön egy kis kéreg, ami nem engedi, hogy a hús leve kiszabaduljon, és szárazzá tegye. 

Félreteszem pihenni. Közben a cukkinit meghámozom, és lereszelem, nem kell a legkisebb fokozaton. Sózom, hogy minél több levet eresszen ki. Majd ki is nyomkodom. Egy kisebb serpenyőben az előzőleg megpucolt és felkockázott hagymát megpirítom, és hozzádobom a diót, és a cukkinit. Ezt a szószt kakukkfűvel ízesítem. Addig pirítom, míg az összes víz távozik a cukkiniból. Ez azért kell, hogy ne áztassa el a leveles tésztát.  A legvégén még egy kis búzacsírát is tettem bele az egészség jegyében. Zsemlemorzsával helyettesíthető.

A húst bekenem mustárral. 

Egy folpackot leterítek, és kirakom sonkával. Erre jön a cukkinis szósz (ami reményeink szerint már elég száraz), és a közepére a mustárral bekent szűz.

Feltekerem, és egy negyed órára hideg helyre teszem, hogy jól összeálljon.

A leveles tésztát kiterítem, és a folpackból kibontott húsroládot a közepére helyezem és feltekerem.

Két oldalát is lezárom. Tojás sárgájával megkenem. 

7-es fokozaton 35-40 percig sütöm. 

A kelbimbót kevés vízben 10-15 percig párolom/főzöm. 

A tojásokat a tejföllel és a fűszerekkel összekeverem. Egy tűzálló tálba guritom a kelbimbókat, nyakon öntöm a tojásos keverékkel. Megszórom reszelt sajttal, és kb. 20 percet sütöm. Citromkarikával tálalom.