Sült hóember orr :)

Jaj, bárcsak lenne fehér karácsony. Hólepte, nyugodt, békés. lágy, finom, forró illatokkal.

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
pizza fűszerkeverék
só
olivaolaj
balzsamecet
kevés víz (tepsibe)

Red Country háza tájáról származik a recept.
A répákat meghámozom, hasábokra vágom, majd megszórom a fűszerkeverékkel, locsolom, keverem, nyakon öntöm, átforgatom, és sütöm.
Tökéletesen kiváltja a hagyományos krumplis köretet.

Burgonya-Zeller gratin

"Az emberek nem azért sírnak, mert gyengék, hanem azért, mert túl régóta erősek." Johnny Depp


Anyumnál ettem, aztán én is és a tesóm is megcsináltuk, anyáról lányaira szállt a recept.

Hozzávalók: 
1 kg burgonya
egy nagy zeller fele
4 dl tejszín
só, bors, szerecsendió, rozmaring 
sajt
3-4 gerezd fokhagyma

A zöldségeket meghámozom és a legvékonyabb reszelőn lereszelem.
A tejszínt elkeverem a fűszerekkel és a fokhagymával.
A sajtot is lereszelem.

A következő sorrendben pakolom egy hőálló tepsibe:
burgonyakarikák
só
zeller szeletek
só
fűszeres tejszín
sajt

Addig rétegezem, míg elfogynak a hozzávalók, a teteje burgonya és sajt legyen.

Lefedve kb. 1 órán át sütöm sütőben.

Rakott cukkini

"Sadbagban töltött napjai meg voltak számlálva, akárcsak Sudzsának. Most már tudta ezt. Nem maradt itt neki semmi sem. Nem volt otthona. Megvárja, amíg elmúlik a tél és jön a tavaszi olvadás, felkel egy nap még hajnal előtt, és kilép az ajtón. Választ egy irányt, és menni kezd. Olyan messze megy Sadbagtól, amilyen messzire csak elviszi a lába. És ha egy nap valami hatalmas, lapos pusztaságban vándorolva elfogja a kétségbeesés, majd megáll egy helyben, lehunyja a szemét, és a sólyomtollra gondol, amit Pari a sivatagban talált. Elképzeli, ahogy kihullik a madár tollazatából fent, a felhők között, majd' egy kilométerrel a világ felett; pörög, forog az örvénylő levegőben, a rohanó szelek sok-sok kilométeren át kergetik a sivatag, a hegyek fölött, és végül leér a földre - bármilyen valószínűtlen is, pontosan annak a kőtömbnek az aljában, ahol a húga megtalálja. És akkor majd elcsodálkozik, és feléled benne a remény is, hogy ilyen dolgok megtörténhettek. És bár ennél több esze van, ettől majd megerősödik a szíve, kinyitja a szemét, és továbbmegy."

Khalad Hosseini: És a hegyek visszhangozzák

Hozzávalók:
3 nagyobb burgonya
2 kisebb cukkini
3 nagy paradicsom
só, bors, kakukkfű
150 ml natúr joghurt 
egy lötyintés tej
3 kiskanál olaj
1 gerezd fokhagyma

• Recept valahonnét a netről, sajna nem blogról, így nem jegyeztem meg hol találtam.

A burgonyákat megkapargattam (újkrumpli), v-reszelőn lekarikáztam a cukkinival együtt. A cukkinit nem hámoztam, sem a paradicsomot. Jénaiba rakosgattam, a következő módon: egy sor krumpli, egy sor cukkini, egy sor paradicsom. Majd fűszereztem, és meglocsoltam, a tejjel és olajjal elkevert joghurttal. Jó egy órát sütöttem. Grillkolbásszal ettük.

Itt még sütés előtt sorakoznak a zöldségek: 

Majd a ropogós szélű sült finomságok: 

Steak burgonya

"Este van, este van,

édesapa fáradt-

aranyhajú lányom,

te bonts nekem ágyat.

Szelíden te simítsd

puhára a vánkost,

ágyam szélire is

te ülj ide mármost.

Homlokomon a bú

nagyon elborongott, 

kicsi száddal róla

 leheld el a gondot.

Virágfejecskédet 

hajtsd szívem fölébe,

nevess éjszakára

csillagot beléje.

Mesélj is majd egyet

szegény apukádnak,

úgy mintha mesélnél

a hajasbabának:

"Volt egy szegény ember

nagy Meseországban,

nem volt mása csak egy

aranyhajú lánya..."

Móra Ferenc: Este

Ismét egy "nemisrecept". 

Hozzávalók:

Burgonya

olaj

sült krumpli fűszersó

A burgonyát NEM hámozzuk meg, csak jól levakarjuk róla a sarat, gerezdekre vágjuk és forró olajban kisütjük. Sült krumpli fűszersóval ízesítjük. 

Medvehagymás tekercs

"A gyermek ámulat és hűség. Egyszerű csodálkozás és szigorú egyszerűség. Minden titok ablaka a gyermek. Minden titok, amit a kezdet önmagában őriz, amit a kezdet önmagából kibontott."
Juhász Gyula

Maradt még a medvehagyma pestoból és féláron árulták a leveles tésztát. Ebből indult ez a recept.

Hozzávalók:
250 g túró
kis pohár tejföl
1 púpos teás kanálnyi pesto
só
fél sárgarépa
egy leveles tészta
tyúkzsír vagy olaj kenéshez
magok (elhagyható)

A sárgarépát apró kockákra vágtam, és megpároltam. A túrót a tejföllel és a pestoval összekevertem, hozzáadtam a répát. A leveles tésztát kitekertem (ez már kinyújtott téglalap volt), rákentem a tölteléket és feltekertem. Karikára formáztam, körben bevagdostam, a répa fözőlevéhez (kb. 1 evőkanálnyi maradt) hozzátettem egy pici tyúkzsírt, és ezzel lekentem a tésztát. Szezám- és lenmaggal szórtam meg a tetejét.
Legközelebb inkább kis tasakokat gyártok, mint a barátfülénél, mert a tekerésnél a belső tészta nehezebben sül át. Alacsony hőfokon kb. 45 percet sütöm.

Céklás sült burgonya

Amióta barátnőm ajánlotta ezt a köretet (elég tartalmas: lehet egytál étel is melegen, vagy gazdag saláta hidegen), azóta nem tudok lekattani róla.
Több eljárással készült már a konyhámban, mind egy cseppet más, mégis mind finom.

Hozzávalók: 
3-4 adag burgonya
2 adag cékla
1 vagy 2 adag lilahagyma (ízlés szerint)
fél adag alma
csipet só
petrezselyem zöldje vagy lestyán 
sütési eljárásnál olívaolaj locsolni

Készítettem már gázon serpenyőben kockára vágva a hozzávalókat, kis vízzel párolva. Ekkor a cékla színez, a krumpli szétmegy.
Aztán alufóliába csomagolva sütőben, így jobban megmaradnak a színek az ízek, a krumpli inkább sül, mint fő.
Most jénai tálban készült. Teteje alufóliával letakarva. A hozzávalókat megpucolom, gerezdekre vágom. Sózom, olajjal meglocsolom, apróra vágott lestyánnal fűszerezem. Kb. 50 percet sütöm.
A képen még sütés előtti állapotban:

Krumplimennyország

Állítom a legfinomabb elkészítési módja a burgonyának, na jó, a dödölle után közvetlenül.
Rengeteg alkalommal készítem, ha vendég jön, tuti befutó. Ma fasírt mellé került az asztalra, de ettük már bundázott cukkinivel, rántott hússal, orly módra elkészített hallal, el tudom képzelni sült hússal, vagy oldalassal is. Általában összedobok mellé egy majonézes kukoricasalátát is, így a hús és a két fajta saláta igazi mesterhármas.

hozzávalók a tökmagolajos krumplisalátához: 
2 kg krumpli héjában megfőzve ( neki se álljatok kisebb mennyiségnek, több napig is lehet enni csak jobban összeérnek az ízek)
1 evőkanál ételecet (soknak tűnik, de a burgonya felszívja)
3-4 evőkanál víz
só
cukor
bors
1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
2-3 evőkanál tökmagolaj
Az ecet-víz és fűszerek keverékéből készül a salátaöntet, mintha uborkasaláta lenne, csak erősebben lehet bánni az ecettel és a cukorral, a fentebb leírt okokból. Ezt keverjük el a hagymával és az előzőleg megpucolt, kockára vágott burgonyával. A végén nyakon öntöm a tökmagolajjal. A tökmagolajat sem kell sajnálni: nagyon jó élettani hatásai vannak, pl.: férfiak egy egy kiskanállal reggelente lehörpintve megelőzhetik a prosztata problémákat. Nem is értem miért "sztároljuk" ennyire az olasz olívaolajat, mikor itthon lehet válogatni a jobbnál jobb, finomabbnál finomabb olajakból pl. Tökmagolaj, mogyoróolaj, szezámmagolaj, dióolaj lsd.: itt

Köményes oldalas krumpligombóccal

Mindig is csodáltam anyumat, amiért olyan finom, puha oldalast tud készíteni. Nekem sehogyan sem jött össze, annak ellenére, hogy többször elmondattam, leírtam hogyan is készüljön. Aztán egy régebbi Magyar Konyha magazinban találtam egy oldalas receptet, Pálffy István műsorvezető zöldbabos oldalasa.
Hát én a zöldbabot kihagytam belőle, és még pár apró változtatást eszközöltem, csak hogy a saját ízvilágom érvényesüljön.
Az eredmény, ízletes, szaftos, finom omlós husi, igazi kedvenc lett.

Hozzávalók:
1,2-1,5 kg oldalas, csontok mentén kisebb darabokra vágva
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg szalonna, nem kell húsos, elég a csemege szalonna is
só ízlés szerint
2-3 babérlevél
egész köménymag, nekem bejön és bátran lehet alkalmazni, már aki szereti (mint nemrég megtudtam, a köménymag vég a szemmel veréstől)

A szalonnát apróra vágom, a zsírját kiengedem egy nagyobb lábosban. A megtisztított, finomra vágott hagymát a szalonna zsírján üvegesre pirítom. A köménymagot a szalonnás-hagymás zsíron kipattogtatom, erre teszem az oldalasokat, majd felengedem vízzel, sózom és a babérlevelet is hozzáadom. Fedő alatt puhára párolom. Lehet hogy az elfőtt vizet pótolni kell közben, sőt biztos, hogy ne legyen rágós a husink. Ínyencek víz helyett fehérborral is készíthetik.

A krumpligombóc receptjén is módosítottam, sajnos az arányokat nem fogom pontosan tudni.

9 kisebb burgonya: meghámozva, sós vízben megfőzve, villával szétnyomva, lehet krumplinyomóval is, már akinek van ilyenje :-)
5 dkg vaj v. margarin
1 tojás
sajt reszelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, v. összenyomva
só, fehér bors
liszt, amennyit felvesz -tudom hogy ez a legrosszabb, amit írhatok, de ahogy kevertem össze a fenti hozzávalókat, és kezdett össze-ill. nem összeállni az "anyag", úgy adtam hozzá egyre több és több lisztet, amíg úgy éreztem hogy jó lesz. Egy kicsit a szilvás gombóc tésztájára fog hasonlítani, persze, nem édesen, hanem fűszeresen.

Nagyjából ping pong nagyságú gombócokat gyártok és szezámmagos zsemlemorzsába forgatom, majd bő, jó forró olajban kisütöm őket.

Ezek után nincs mese, meg kell enni.