Maradék újrahasznosítása

Amikor marad a húsvéti sonkából, és egy marék a medvehagymából is, akkor ilyen finomságok születnek.

Hozzávalók: 
400 g pennetészta kifőzve al'dente
200 g tejföl
1 tubus sajtkrém
1 marék medvehagyma
1 marék házi sonka csíkokra vágva 
1-2 teáskanál majonézes torma
1 marék sárgarépa, és brokkoli párolva
tetejére reszelt sajt

A tésztát megfőztem majdnem készre, a zöldségeket a medvehagyma kívételével roppanósra pároltam,  a tejfölt elkevertem a majonézes tormával a medvehagymával (előtte azért kisebb darabokra tépkedtem), a sajtkrémmel, és a házi sonkával. Az egészet pedig jól összedolgoztam a pennével. Pitetálba öntöttem, a tetejére sajtot reszeltem és jól összesütöttem.
Ilyen lett:

Ropogósra sült kárász tojássalátával

Igyekszem odafigyelni a táplálkozásunkra, legyen minden héten főzelék, (ezt a legkönnyebb betartani, mert szeretjük), legyen tészta, legyen húsétel, legyen hal.
Halat sokkal gyakrabban ennék, ha nem lenne ilyen drága. Így most egy olcsóbb halat választottam. Konyhakész kárász, csak beirdalni kellett, mosni és a szemét kivenni. brrrr....
Paprikáslisztbe forgattam és kisütöttem.  A kis szálkák összesültek, de azért csak óvatosan!
Mellé majonézes tojássaláta, medvehagymával. Pazar!

Medvehagymás tekercs

"A gyermek ámulat és hűség. Egyszerű csodálkozás és szigorú egyszerűség. Minden titok ablaka a gyermek. Minden titok, amit a kezdet önmagában őriz, amit a kezdet önmagából kibontott."
Juhász Gyula

Maradt még a medvehagyma pestoból és féláron árulták a leveles tésztát. Ebből indult ez a recept.

Hozzávalók:
250 g túró
kis pohár tejföl
1 púpos teás kanálnyi pesto
só
fél sárgarépa
egy leveles tészta
tyúkzsír vagy olaj kenéshez
magok (elhagyható)

A sárgarépát apró kockákra vágtam, és megpároltam. A túrót a tejföllel és a pestoval összekevertem, hozzáadtam a répát. A leveles tésztát kitekertem (ez már kinyújtott téglalap volt), rákentem a tölteléket és feltekertem. Karikára formáztam, körben bevagdostam, a répa fözőlevéhez (kb. 1 evőkanálnyi maradt) hozzátettem egy pici tyúkzsírt, és ezzel lekentem a tésztát. Szezám- és lenmaggal szórtam meg a tetejét.
Legközelebb inkább kis tasakokat gyártok, mint a barátfülénél, mert a tekerésnél a belső tészta nehezebben sül át. Alacsony hőfokon kb. 45 percet sütöm.

Medvehagyma pesto egyszerűen

Nagyon szeretjük a medvehagymát. Anyum szedett az erdőben, szerencsések vagyunk, így nagyobb mennyiséget kapok tőle, mintha vásárolni kellene.
Pestot már készítettem korábban is, hol tökmaggal és tökmagolajjal, hol fokhagymával, dióval.
Most a lehető legegyszerűbben készítettem el.

Hozzávalók:                         

egy nagy csokor medvehagyma 
2 kupica olívaolaj
4 evőkanál darált dió

A medvehagyma leveleket apróra téptem, az olajjal és a darált dióval össze turmixoltam.
Az illata valami felséges. Az íze karakteres, kicsit talán tömény is.
Lehet egy-egy kiskanálnyit tenni krémleveshez pl.: fokhagymakrém leveshez, tojásrántottába, sajtkrémbe, túrókrémbe, húsok, halak mellé, leveles tésztába, szendvicsre kenve és még megannyi variáció, amit a fantáziánk még elbír.

Medvehagymás krumplifőzelék kagyló rántással

No, ez nem egy tengeri herkentyűs csoda étel, nem kell megijedni, de hát alkalom szüli a szakácsot, vagy nem? :)

Amikor készítettem a rántást, kavargattam és a gondolataim is csak úgy kavarogtak a fejemben, egyszer csak lenézek, mit látok, hát ezt:

ugye milyen gyönyörű? :)

A recept egy korábbi gasztroangyal adásból származik, én meg gondoltam, mielőtt beköszönt a tavasz, és vele együtt az újabb medvehagyma, elhasználom a mélyhűtőben megbújó tavalyit.

Hozzávalók: 

Nettó 1 kg krumpli - a héjas a bruttó:)

1 fej vöröshagyma

1 csokor medvehagyma (nálam fagyasztott és kevesebb, kb 2 evőkanálnyi aprított)

só

babérlevél

Rántáshoz:

4 evőkanál olaj

2 és fél evőkanál liszt

3 evőkanál tejföl

A burgonyát meghámoztam és kockára vágtam (tavasszal újkrumplinál karikára vágom). Feltettem egy fazékban főni, annyi vizzel, ami ellepi, és hozzátettem az apróra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, és sóztam.

Mikor félig elkészült, hozzá keverem a medvehagymát. A rántáshoz az olajat felhevítem, beleteszem a lisztet, és pöttyet barnítom, nem kell még zsemleszínűnek sem lennie, hozzájön a tejföl, jól összekeverem és felengedem kevés vízzel. A főzelékhez öntöm, majd folyamatos keverés közben még 10 percig forralom. 

Medvehagyma szezon

Ismét itt a tavasz első zöldség hírnöke. Már készült belőle kiadós rántotta, krémleves: a tavalyelőttihez képest annyival változtattam, hogy sűrítőanyagként főztem bele burgonyát és főzőtejszínnel krémesítettem. Most pedig elkészült a pesto. 

Medvehagyma pesto:

2 marék dió kókuszolajon megpirítva apróra darálva

2-3 gerezd fokhagyma

4-5 marék medvehagyma olívaolajjal ledarálva

az egész kikeverve krémesre és gazdagítva olívaolajjal.

Lehet tökmagolajat is tenni bele, és pecorino / parmezán sajtot, nálam ez most kimaradt.

A tésztát kifőztem, egy kis maradék darált húst fehéredésig sütöttem, hozzáadtam a pestot, és 4 dl főzőtejszínt, majd jól összerotyantottam. :) A tésztával elkevertem és jóízűen bekebeleztem.

Triplahagymás tortellini

Micsoda marketingfogás, már nem elég ha valami szimplán sajtos, vagy csokis, minimum dupla csokis legyen és négy sajtos. Hát jó! Akkor itt a tripla-hagymás, mert hiszen ha lúd, legyen kövér, nem igaz?!? :)

Végy 3 féle hagymát, ne kettőt, és ne négyet, az ötöt szádra ne vedd.... :)
na jó:
1 vöröshagymát
2-3 gerezd fokhagymát
2 marék medve hagymát (nekem még tavalyi fagyasztott) aprítsd és kevés olajon párold meg, öntsd fel tejszínnel,sűrítsd kukoricakeményítővel, sózd fűszerezd kedved szerint. Majd a kifőzött tortellinivel vegyítsd!
Lapátold be frissen melegében!

Medvehagymás pesto

És te, legkisebb lányom, hogy szeretsz engem?
Én apám, úgy szeretlek téged, ahogy az emberek a sót.

Én nem vagyok nagy só felhasználó, szeretem az ételek természetes ízét, és sohasem értettem mások miért sóznak állandóan. Múlt héten egyik este elhatároztam, hogy kipróbálom a medvehagymás pestót. Mivel anyum szedett az erdőben tavasszal, és tettem el vákuum csomagolva a fagyóba, így az év bármely szakában ehetem ezt a páratlan zöldséget.

Hozzávalók: 
2-3 marék medvehagyma
2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
1,5 kupica olivaolaj
1,5 kupica tökmagolaj
1 kupica víz
50 g előzőleg megpucolt tökmag
só

Késes darálón aprítottam a hozzávalókat, először a tökmagot majd a medvehagymát, a fokhagymát csak késsel vágtam apróra, hozzáöntöttem az olajokat és a vizet, majd kíváncsiságból megkóstoltam. Elég nyers volt, igazából semmilyen íz nem jött ki. Már éppen kezdtem volna bosszankodni, amikor eszembe jutott a só. Megsóztam, összekevertem, hagytam állni egy kicsit, majd ismét megkóstoltam. Akkor úgy éreztem magam, mint Lecsóban a kispatkány, amikor becsukja a szemét, és az ételek aromája szétrobban a szájában. A só hatására kinyíltak az ízek és valami egyedi, mégis felséges kombinációt hoztak létre. Most már értem a só jelentőségét. Persze az is fontos, hogy lehetőleg tengeri vagy himalája sót használjuk, hiszen ezekben rengeteg, a szervezet számára hasznos nyomelem és ásványi anyag van. Tortellinivel kevertem el a pestót és amikor ettük, szinte zsibbadt a szám, annyira intenzív volt. Legközelebb, nem teszek bele külön fokhagymát. Párom lestoppolta a maradékot másnapi ebédnek, így már csak a dobozban tudtam lefotózni.

Medvék eledele

Ismeritek azt a mondókát, hogy Ez elment vadászni...?
Nálunk egy így ment:
Anyum elment medvehagymát szedni,
A barátnője vákuum-csomagolta,
Unokahúgom elhozta,
Én megfőztem levesnek,
És a párom meg jól megette :-)

Megnéztem a neten pár receptet, kicsit nézelődtem ki-hogyan főzi, aztán mikor körvonalazódott bennem a kép, akkor nekiláttam.
Két gerezd fokhagymát aprítva olajon megpirítottam. A két maréknyi medvehagymát géppel aprítottam, és hozzáadtam a fokhagymához. Felöntöttem vízzel, megsóztam, tettem bele egy leveskockát, és a végén tejjel krémesítettem. Nagyon intenzív illatú és ízvilágú leves lesz, egyből bekerült a kedvencek közé.

Most van a szezonja ennek a növénynek, de nekem van a mélyhűtőmben még két zacskó, szóval lesznek még receptek. Hogy mit kell tudni róla?
Fokozza az étvágyat, és az emésztőrendszer működését. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása is ismert. Természetes c vitamintartalma segíti a szervezet ellenállóképességét. Ja, és ami talán a legfontosabb, finom. :-)
Natúrban, nyersen szendvicsbe, salátába téve is ajánlott, akár pesto-t is készíthetünk belőle. Reggel a rántottát dobtam fel vele.