Narancsos-gyömbéres csirke

Ezt már régebben készítettem, de annyira finom, hogy itt a helye.
A receptet a cookta.hu oldalon találtam.

Hozzávalók:
csirkecomb filé (nálam, az eredeti recept mellet írt, de azzal szerintem túl száraz lenne)
diónyi gyömbér
2-3 gerezd fokhagyma (nálam, az eredeti csak 1-et ír)
1,5 narancs (nálam, az eredeti csak 1-et ír)
3 evőkanál ketchup
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
só, bors
2 evőkanál olaj

tálaláshoz:
újhagyma karikák
szezámmag
kápia paprika kockák ( nálam, az eredeti ezt nem is írja, de a színe miatt nagyon jól mutat)
főtt rizs

1. elkészítem a pácot egy akkora tálban, hogy a hús is később beleférjen:
a gyömbért és a fokhagymát megpucolom, fokhagymanyomón kinyomom a tálba,
a narancsot alaposan megmosom, és a héját lereszelem, az egyik narancs levével együtt meg a tálba,
ehhez jön a ketchup és a só, bors, jól elkeverem, hozzáteszem a falatokra vágott csirkefilét, és jól átforgatom a páccal. Lezárom a tálat, és megy a hidegre pár órára.

2. megfőzöm a rizst, az újhagymát karikákra, a paprikát kockákra vágom.

3. A pácolt húst kevés olajon megsütöm, még egy kis vizet lehet tenni mellé, és ha elfő, megnézni elég puha-e a hús, a fél narancs levét még hozzá lehet adni (ízlés kérdése) a végén hozzáadom a keményítőt, jól átkeverem, hogy mindenhol érje, és jó esetben egy kis kéreg alakuljon ki a hús körül.

4. Tálaláskor egy adag rizsre adagolok egy kis húst, megszórom a szezám maggal, újhagymával, paprikával. Mmmm....

Mediterrán csirkemell

Amikor valami könnyű, nyári ételre vágysz.

Hozzávalók:
3 csirkemell
3 nagy paradicsom
1 vagy 2 gömb mozzarella
15 dkg reszelt füstölt sajt
1 dl paradicsomlé
grill fűszerkeverék
só

A csirkemellet megmostam, papírtörlővel felitattam a felesleges vizet, majd félbevágtam. Sóztam, fűszereztem, és fél órát állni hagytam. Majd elősütöttem egy kevés olajon 1-2 percig oldalanként.
Kiraktam vele a tepsi alját, rálöttyintettem a paradicsomlevet, rákarikáztam a paradicsomokat, és a mozzarellát, majd reszelt füstölt sajt került a tetejére. Öntöttem alá egy kevéske vizet, alufólia a tetejére, és majd 1 órát sütöttem. Puha lett, szaftos, nyúlós sajtos, szeretem csirke.

"Megőrülsz" Grillcsirke

Először is itt küldök anyumnak 50 millió puszit, mert karácsonyra meglepett ezzel a grill tállal. :)
Másodszor, mi a lópikuláért nem próbáltam ki eddig?!?!? Kedves ÉN,légy egy kicsit, egy iciripicirit BÁTRABB az új dolgokkal! Na ennyi közjáték elég is volt.

A piacon árul egy bácsika grillcsirkét, ha veszel tőle, ezzel a mondattal adja át a portékáját:
-Hölgyem, ma is finomat főzött! :)

Ez a grillcsirke még annál is mérföldekkel finomabb! Megőrülsz tőle!

Hozzávalók:
1 grillnek való szárnyas (1,5 kg)
A páchoz:
StreetKichen oldalról vettem a fűszerkeveréket, némiképp módosítottam az összetevőkön saját ízlésvilágra formálva
2 tk őrölt pirospaprika
1 tk fokhagymapor
1/2 tk őrölt feketebors
1 mk őrölt fehérbors
1 mk gyömbérpor
1/2 mk őrölt szerecsendió
1 tk majoranna
1 tk oregano
1/2 mk borsikafű
A fűszereket jól összekeverem.

A megmosott, papírtörlővel nagyjából felitatott baromfit jól besózom és kókuszzsírral bekenem kívül belül. Ezután a fenti fűszerkeverékkel alaposan bedörzsölöm kívül.
A forma közepébe vizet és olajat öntök, erre húzom rá a csirkét, körberakom apró burgonyával és lilahagymával.
6-os fokozaton sütöttem 1,5 órát, az elv: 1/2 kg-onként 20 perc sütés + az egészre 1/2 óra.
Negyedóránként fordítottam az állaton egy negyed fokozatot, így én voltam a humán-processzoros grillfunkciója a sütőnek. :D
Akinek nincs ilyen csúcs kerámia sütője, helyettesítse nyugodtam a kuglóf formájával. :) Ugye, ugye..
Ropogós, omlós, ízes, "na még egy kicsit, csak az íze kedvéért"...azt hiszem mindent elmondtam róla.

Görög mentőcsomag :)

Levelestésztába göngyölt görögös falatka. 

A szülinapi buli egyik finomsága volt. 

Hozzávalók: 
2 csomag leveles tészta
1 közepes csirkemell
1 kisebb vöröshagyma
gyros fűszerkeverék
pár darabka koktélparadicsom
olívabogyó
feta sajt

Muffinformákat kibélelem papírkapszlikkal, és ebbe hajtogatom bele a 8 részre vágott levelestésztát.
A csirkemellet felkockázom, és befűszerezem, a vöröshagymát lereszeltem, Kevés olajon megpárolom a hagymát, beleteszem a csirkekockákat, és megsütöm. Engedek alá egy kis vizet, erre jön a félbevágott olívabogyó, koktélparadicsom és a kis kockákra vágott feta. Jó szaftosra lehet hagyni.
A tésztára halmozom a görögös csirkét, és összecsippentem a sarkukat, hogy batyuk legyenek.
Tojássárgájával megkenem, és megsütöm.

Tejszínes csirke amarantos rizzsel

Keresem a blogon, és látom, hogy még nem tettem fel, de miért? Ki tudhatja. Akkor most pótolom.

Hozzávalók:
1 egész csirkemell
kevés olaj
sült csirke, vagy más fűszerkeverék (nálam most kentucky csirke)
1/2 l főzőtejszín
1-2 evőkanál kukoricakeményítő
1 tömlős sajt (natúr)
borsikafű
só
kukorica
2 bögre rizs
1 evőkanál amarant
borsó
só, vega-mix (tartósítószer, és sómentes vegeta)
szárított zellerlevél

A csirkemellet felkockázom, és befűszerezem. Kevés olajon elkezdem pirítani. Amikor levet ereszt, hozzáadom a kukoricát, és még egy kevés vizet. Amikor megpuhult és a víz is elpárolog, öntöm hozzá a tejszínt, összerottyantom, majd belenyomom a sajtot, és a végén jó adagnyi borsikafűvet.

A rizst és az amarantot kevés olajon lepirítom, felöntöm dupla mennyiségű vizzel, beleteszem a borsót, fűszerezem, majd forrás után, fedő alatt, a legalacsonyabb hőfokon készre párolom.

Modeszta tésztasalija

Gyakran látogatom Modeszta oldalát, ahol a napokban megláttam egy gusztusos tésztasaláta receptet. Kicsit módosítva a recepten én is elkészítettem.

Hozzávalók: 
tészta - megfőzve
csirke kockák - megpirítva
brokkoli - főzve, vagy párolva
sótlan mogyoró
piros színű paprika
fokhagyma - nálam a hússal együtt puhítva
újhagyma - ez nálam kimaradt
sós szójaszósz
őrölt gyömbér
citromlé - nálam még ezzel meglocsolva

A hozzávalókat egy nagy tálba adagoljuk, a megfőtt tésztát, a sült csirkedarabokat, az apró kockákra vágott paprikát, a mogyorót, a párolt brokkoli rózsákat és nincs más dolgunk, mint nyakon önteni a szójaszósszal, meghinteni őrölt gyömbérrel, sózni, kavarni, kóstolni, és újra fűszerezni, ha szükséges. A végén még citromlével meglocsoltam.

Mmm....

Dobverők Sült Szilvával

Vendégváró étel következik, különleges, ízletes, őszi finomság:

Hozzávalók 2 főre:
Alsó csirkecombok 6-7 db (dobverők)
Sör kb. 3 dl
Szójaszósz kb. 1,5 dl (Minél több a szójaszósz, annál barnább lesz a hús)
Méz 2 kiskanálnyi
Szilva kb. 10-15 szem kimagozva

Köret lehet krumplipüré, de ha több szilvánk van, simán az is lehet.
Egy magas falú jénai tálba öntöm a szójaszószt és a sört, egymás mellé belefektetem a combokat, úgy, hogy legalább a feléig ellepje. Rácsöpögtetem a mézet. Lehet állni hagyni 1-2 órát ebben a "pácban", de lehet sütni is azonnal. Sütés közben forgassuk meg a dobverőket, hogy jól átjárja az öntet, és jól átsüljön. Kb. 1 órát sütöttem. Ekkor kivettem a combokat, és a maradék lébe tettem a félbevágott, kimagozott szilvákat. Még kb. negyed órát sütöttem, akkor jó, ha még egy kicsit kemény a szilva, nem esik össze, de már átvette a speciális ízeket. Ha még mindig marad öntet, azt gázon egy lábosba kukoricakeményítővel és kevés szilvalekvárral besűríthetjük. Én nem tettem.
Ezek után már csak be kell zsebelni a dicsérő szavakat, és jó étvággyal elfogyasztani ezt a műalkotást. :)

Vörösboros csirke

"Maradandó művet kell alkotni, mert ezt kívánja a lélek. A maradandó alkotásokat a vér és a fájdalom hozza létre, s mert örökkévalóak, mindig fiatalok maradnak. Az isteni Donatello remete volt, aszkéta, a művészetet szigorú szerzetesi regulának tekintette, amelyet mindig híven betartott, amelyet soha nem szegett meg, s e regula kísérte életútján A regula Isten adománya és örökérvényű. Minden örökös benne, örök szegénységi, tisztasági és engedelmességi fogadalmakat tartalmaz. Aki nem képes megtartani e fogadalmakat, az  nem művész, nem ismeri a regulát, közönséges halandó, mulandó műveket alkot és vesztébe rohan, mert Isten, a regulák adományozója szörnyű büntetéssel torol meg minden ellenük elkövetett vétket. Legsúlyosabb büntetése az ügyesség, a büszkeség és hiúság. Ha Isten hiúsággal ver meg, dobd el az ecsetet és a vésőt, térj vissza a világba, hogy nyeljen el a világ, és feledés boruljon rád. Az ügyesség felszín, utánzás. Az utánzás pedig gúnyos fintor. A gúnyos fintor pedig a pokolba való, nem Isten dolga. Ha hiúsággal ver meg az Isten, akkor menj el gyorsan és csak embereknek tetsző dolgokkal foglalkozz, ne mocskold be a rendet, mert akkor hiányzik belőled a szépség, a lélek, az ízlés, az érzés. A hétköznapi dolgok rabja vagy, nem vagy maradandó, s ha nem vagy maradandó, akkor fiatal se vagy, eredj. Ha büszkeséggel büntet az Isten, térj vissza a világba, mert akkor világi ember vagy, nem szerzetes, a világ bőven megjutalmaz büszkeségedért, nincs már semmi keresnivalód a művészet szerzetesrendjében, itt csak a bukás vár rád. "

Karel Schulz: Kőbe zárt fájdalom

Ezt a receptet Csiperkénél találtam. Általában azt mondják a vörösbor vörös húsokhoz, főleg vadakhoz illik. Ezzel a csirkével kimondottan finom volt. Lehet, hogy a kivétel erősíti a szabályt.
Hozzávalók:
4-5 csirkecomb
só, bors,
vaj és olívaolaj keveréke
1 nagy vöröshagyma apróra vágva
1 répa apróra vágva
3-4 dl száraz vörösbor
3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy zúzva
1 evőkanál borecet
1-2 evőkanál méz
2-3 teáskanál kukorica keményítő

A csirkecombot ha nagyobb kettévágjuk, sózás, borsozás után vaj és olaj keverékén megpirítjuk.
Mikor egyik fele már jó, átforgatjuk és hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat, majd a répát. Kis idő után felöntjük a borral és borecettel, meglocsoljuk a mézzel, és puhára főzzük a csirkét a répával. A combokat kivesszük, és a levet kevés vízzel elkevert kukorica keményítővel besűrítjük.
Én rizzsel és olívabogyóval tálaltam.

Tejfölben sült csirkés gnocchi

Amikor megláttam Mohánál ezt az ételt, rögtön tudtam mi lesz a másnapi ebéd. :) Én zsályát nem használtam még, ezért most snidlinggel készült, de lesz még egy kör, medvehagymával is.

Hozzávalók:
50 dkg gnocchi (félkész termékként vettem)
1 csirkemell
125 g baconkocka (ezt én újítottam be)
2-3 evőkanál snidling
2 kis doboz tejföl
só, bors
reszelt sajt a tetejére

Egy nagyobb lábosban felteszem a bacont, amikor kisült a zsírja, hozzáteszem a kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig sütöm. Mellé teszem a gnocchit, a snidlinget, és a tejfölt, majd 2-3 percig jól össze rotyogtatom. Sózom, borsozom, majd egy kivajazott tepsibe öntöm, és sajttal megszórva 20-25 percig sütöm.

Sörben sült futóművek

" Ebben az életben folyton az történik, amire nem számít az ember."
Agatha Christie

Az inspiráló recept innét származik. Pár dolgot azért változtattam.

Hozzávalók:
3 dl világos sör
1/2 citrom leve

           

1 citrom karikákra vágva
1 kg csirkecomb, most csak alsó
olíva olaj
só, bors, sült csirke fűszerkeverék,
2-3 gerezd fokhagyma

A csirkecombokat besóztam, meghintettem egy kevés őrölt borssal és leraktam a tepsibe. Meglocsoltam olíva olajjal, aláöntöttem a sört és a citromlevet, a tetejét megszórtam sült csirke fűszersóval, mellétettem pár fokhagymát negyedekre vágva, végül a tetejére szeltem a citrom karikákat. Fólia alatt sütöttem félidőig, majd levéve a fóliát sütöttem, míg a sör el nem párolgott alóla, és szép pirosra nem sült. Kívül ropogós, belül puha combihusik lesznek. 

Csirkés párnácskák

Húsvétra készült ez a különlegesség. Duplán csomagolt hús. :)

A csirkemelleket kisebb darabokra vágtam és fokhagymás tejben áztattam. Majd kisütöttem kevés olajban. Közben kinyújtottam a leveles tésztát, és kis kockákat vágtam belőle. A csirkedarabokat medvehagymába burkoltam aztán a leveles tésztába. A tetejét megkentem tojással, durva szemű sóval és szezámmaggal megszórtam. Majd megsütöttem. Frissen langyosan és hidegen is kitűnő.

Wellness Csirkemell Kati Mami Salival

Buddha tanításainak alapját a "Négy Nemes Igazság" adja:
1. Minden élet szenvedéssel teli. (Dukkha=szenvedés)
2. A dukkha kiváltója az ember örökös vágyakozása és sóvárgása.
3. Létezik mód arra, hogy elérjük a szenvedés nélküli állapotot.
4. A szenvedésből kivezető út a "Nemes Nyolcas Úton" át vezet.

Nemes Nyolcas Út:
-Helyes megértés
-Helyes gondolkodás
-Helyes beszéd
-Helyes cselekedet
-Helyes életvitel
-Helyes törekvés
-Helyes éberség
-Helyes összeszedettség

A csirkemellek a következő pácban éjszakáztak:
fél citrom leve
1 dl olívaolaj
kakukkfű
Másnap egy pár perces forró olajfürdőt vettek, hogy egy kéreg alakuljon ki a felületükön, majd gőzfürdő következett a sütőben. A sót és a hús szurkálását mellőztem, hogy minél több húslé maradjon az egészben hagyott mellekben, így nem lesz száraz, ellenben puha, rózsaszín, gusztusos falatokká neme-sülnek. :)

A saláta kellékei:
egy egész kínai kel
egy póréhagyma
egy csomag piros retek
egy kígyóuborka (erről most megfeledkeztem)
egy egész citrom leve (ha nagy a kel, lehet kettő is)
kevés cukor vagy más édesítő, ill. cukorpótló (elhagyható)
só
A kínai kelt a külső leveleitől megfosztom, negyedelem, majd a torzsájától indulva vékonyan felszeletelem. A többi zöldséget karikára vágom, az egészet egy nagy tálba halmozom, lesózom, 10 percet állni hagyom. Egy kissé összeroskad az egész, majd leöntöm citrommal, cukorral megszórom, és jól elkeverem.
Lehet más retekkel is, vagy újhagymával, snidlinggel variálni.
Letakarva több napig is eláll, nálunk max. 3-ig. :))

Ajváros csirkeszárnyak

"Amint egyszer megtudod, mi a szeretet, készen állsz arra, hogy adj; minél többet adsz, annál több lesz neked. Minél bőkezűbben halmozol el másokat, annál több szeretet tör fel a lényedben."

Osho

Hát ez egyszerű, mint a tökfőzelék, csak tök kell hozzá meg főzelék. :) Összekevered és már kész is.
Kaptam anyumtól házilag eltett ajvárt. Csak éppen használati utasítás nélkül. Se arra nem kaptam választ, hogy mi ez, se arra mire lehet használni. Edd meg! -ennyi volt a felszólítás, no de hogyan?
Így hát vettem a piacon 1 kg csirkeszárnyat, jógaülésbe hajtogattam őket :),sóval meghintettem, megkentem ajvárral, akármi is legyen ez a kence (kóstolásra luxus-ketchupnak mondanám, szóval jó cucc). Beültettem őket a sütőbe, 1 dl vizet öntöttem alá, 3/4 sütési idő alatt szaunáztak az alufólia alatt, majd fólia nélkül szoliztak tovább. Kaptak mellé autentikus indiai zenét alla Laár András, és jól megsütöttem őket. Kívül ropogós, belül omlós, puha ízletes husi, nyami...

Íjász pecsenye

"Már korán reggel a kezébe vette azt a hat vödröt, amelyben a vizet tartották és lement a föld alatti víztározókhoz, ami az ő lakásukhoz és a szomszédos négyhez tartozott. A vízhordás mindig is az ő feladata volt, és Cunomar legtöbbször végtelenül utálta - mint minden mást is, aminek köze volt Rómához. Az ő világában, abban a világban, amelyet az istenek teremtettek, a víz Nemain ajándékának számított, patakokban és folyókban ömlött tova, vagy pedig Manannan birodalmából érkezett hozzájuk, aki a végtelen tengereket uralta. Az ember minden alkalommal hálát adott az isteneknek, amikor vízhez ment, és úgy bánt vele, mintha kincs volna, és a források sosem száradtak ki. Rómában ezzel szemben hatalmas vezetékeken vagy csöveken érkezett a víz, és egyenesen a gazdagok házába vagy a nyilvános fürdőkbe jutott. A szűkölködőknek, mint amilyen Cunomar és családja is volt, vagy akik nem laktak egyetlen fürdő közelében sem, maradtak a víztározók és a kutak, amelyek mind magántulajdonban voltak, és ha az ember nem fizetett a használatukért, magának kellett vinnie a vizet. Mindenesetre a kisfiú szemében ez is csak egy újabb bizonyítéka lett annak, mennyire fösvények a rómaiak, és mennyire eltávolodtak az istenektől."

Manda Scott: Boudica, a Bika látomása

Kaptam szomszédasszonyomtól nyársakat, így megvolt az ötlet mi legyen a múlt hétvégi ebéd.
Én ezzel a névvel ismertem meg, de hallottam már úgy, hogy csirke íjászmester módra.

Ezután egyfajta sörtésztát keverek ki a következő alapanyagokból:
15 dkg liszt
2 tojás ( kettéválasztva és a fehérje habbá verve)
só
2 evőkanál olaj
2,5 dl sör
A lisztet az olajjal a tojássárgájával és a sörrel jól kiverem, majd a tojás fehérje habot lassanként hozzáadom. Jó sűrű tésztát kapok, amibe belemártom a nyársakat és bő, forró olajban kisütöm.
Sok lesz a tészta, így én a maradék csirkemellet csíkokra vágtam és azt is kisütöttem, majd miután még mindig  maradt sörtészta, csak simán magában öntöttem az olajba, kisebb nagyobb kör alakban, így is lett még 3 pogácsa.

Idő már nem volt tálalás fotóra, mivel az éhes szakács bekosztolta az egészet, de az utolsó falat előtt még egy kattintás sikerült:

Ja igen, ma Rómában nem kell fizetni az vízért, nincs olyan, hogy vízdíj. Érdekes.

Csirke chips kukoricasalátával

"Szülei azt akarták, hogy pap legyen belőle, a juhokhoz hasonlóan csak az ételért meg az innivalóért dolgozó egyszerű falusi család büszkesége. Ezért aztán latint, spanyolt meg hittudományt tanult. Csakhogy kiskorától fogva arra vágyott, hogy megismerje a világot, amit sokkal fontosabbnak érzett, mint hogy az Istent vagy az emberi bűnöket ismerje meg. Egy szép napon aztán hazament a szüleihez, összeszedte a bátorságát, és megmondta az apjának, hogy nem akar pap lenni. Világot akar látni.

– Ebben a faluban már az egész világból megfordultak emberek, fiam – mondta neki az apja. – Valami újat keresnek, de ők maguk mindig ugyanazok maradnak utána is. Fölmennek a hegyre, hogy megnézzék a várat, és úgy látják, hogy azelőtt jobb volt, mint most. Akár világos a hajuk, akár sötét a bőrük, ugyanolyanok, mint itt a falubeliek.

– De én nem ismerem az ő váraikat otthon – ellenkezett a fiú.

– Amikor ezek az emberek meglátják a mi földjeinket és a mi asszonyainkat, azt mondják, hogy szívesen élnének itt örökké – folytatta az apa.

– Én viszont meg akarom ismerni az ő asszonyaikat és az ő tájaikat – mondta a fiú. – Hiszen ők sohasem maradnak itt.

– Azoknak az embereknek tele van a zsebük pénzzel – tette még hozzá az apa. – Mifelénk csak a pásztorok járják a világot.

– Akkor pásztor leszek.

Az apja már nem szólt semmit. Másnap adott neki egy erszényt, benne három spanyol aranypénzzel.

– Egyszer a mezőn találtam őket. Az egyháznak akartam adni hozományod gyanánt. Vegyél rajta nyájat, és vándorolj a világban, amíg csak rá nem jössz, hogy a mi várunk a legerősebb és a mi asszonyaink a legszebbek."

Paulo Coelho: Az Alkímista

Hozzávalók:

1 kg csirkemell - liszt - só - bors - fokhagymapor - majoranna - pirospaprika

A csirke receptjét itt találtam. A mellet kis kockákra vágtam, a liszttel elkevertem a fűszereket és belehempergettem a csirkéket, majd bő olajban kisütöttem. 

A kukoricasalátához elkészítettem az ecetes öntetet (pici ecet, víz, só, fehér bors, cukor) és ebbe tettem a kukoricát, a vörös babot, és egy nagy fej vöröshagymát cikkekre vágva.

Egyszerű, gyors, finom. 

+Lepi Mell

"Papírra írni mégis más...
Kezemben a szó, te vezesd, amit írnom kell:
Szavakat szül a toll, ami él,
enged el, ha a félelem benned a tét,
vagy olvasd, olvasd még.
Magunkról ír, amit bennünk lát,
Ezüst porral, ez is benne áll.
Magunkról szól, amit bennünk lát,
Ezüst szavakból, ez mi benne áll, benne áll."

Black Out: Ezüstkötet

Vendégvárónak ideális ez az étel. Különleges, pompás színvilágú, és nagyon ízletes.
Kolléganőm hozott egyik nap és amikor megmelegítette, az illata belengte a konyhát, és mindenki meg akarta kóstolni.

Hozzávalók: 


1 kg csirkemell
30 dkg szeletelt bacon
kevés mustár, só, bors
1/2 l főzőtejszín
10 dkg márványsajt
1db pritamin / kápia paprika
50 dkg szélesmetélt




A csirkemelleket hosszúkásabb, nagyobb darabokra vágom, besózom és borsozom, majd mustárral bekenem, mielőtt betekerem baconbe.
Tepsibe pakolom, apró kockákra vágom a paprikát, behintem vele a melleket, és leöntöm a tejszínnel elkevert márványsajttal. Megsütöm és a kifőzött szélesmetélttel tálalom.

Csípős mediterrán csirkecomb párolt cukkinival

"Jelzik az éber csillagok, húsvérből fénnyé változok"

Kalapács: Sohase vár

Már többször elkészítettem ezt az ételt, amit a Praktika magazin 2009. júniusi számában fedeztem fel.
Hozzávalók: 
8 db csirkecomb (nálam alsó-felső vegyesen),
3 gerezd fokhagyma apróra vágva, 
1 cseresznyepaprika vagy csípős hegyes zöldpaprika, 
2 dl paradicsomlé (most paradicsomkonzerv, de jobb a lé),
mustár (nálam 1 evőkanál kiskunfélegyházi, és 1 kiskanál francia dijon-i magos),
zöldfűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű), 
3 evőkanál olívaolaj
2 cukkini, és 2 fej lilahagyma
A combokat megmosom és alaposan bedörzsölöm sóval. A következő pácot készítem el hozzá: A paradicsomlevet simára keverem az olívaolajjal, a mustárral, hozzáadom a fokhagymát, a karikára vágott csípős zöldpaprikát és a zöld-fűszereket. Ebben pácolom a húst egy éjjelen át. A bepácolt húst 200°C-os sütőben sütöm meg, közben öntözgetem a páclével. Ha már puha a hús, megemelem a hőfokot, és pirítom piros-barnára. A cukkinit felkarikázom, a lila-hagymát cikkekre vágom, sózom és vajon megpárolom.
Én még rizst pároltam mellé, mert csak 1 cukkinim volt.

"Megsárgult kép a címoldalon,
Voltam már jó és rossz lapon.
Ez mind csak múló árny.
Mennyi csók és vallomás,
Mennyi póz és árulás,
és hány önáltatás."

Kalapács: Sohase vár

csácsi csirkecomb

"Kate: -Bárcsak létezne szakácskönyv az élethez, pontos receptekkel, hogy mikor, mit tegyünk. Tudom, most azt mondaná: akkor miből tanulnánk Kate?
-Pszichiáter: -Nem, nem ezt akartam mondani. Van más tippje?
-Kate: Nem, nem, mondja csak.
-Pszichiáter: Kár. Azt akartam mondani, hogy maga tudja a legjobban, hogy mindig az a legjobb recept, amit magunk találunk ki."

Részlet: az Ízlések és pofonok című filmből
Főszerepben: Catherine Zeta-Jones

Hozzávalók: 
3 db alsó-és felső csirkecomb egyben
1 dl olíva olaj
1,5-2 dl csácsi fehérbor (Zalaegerszeg mellett van Csács, és az ottani "hegyen" termett házi készítési bor)
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
só, fehérbors, 
1 evőkanál mustár kiskunfélegyházi, és 1 kiskanál eredeti magos francia mustár 
Egyik este bepácoltam a csirkét, úgy hogy pár helyen be is vágtam, mert jó húsos combok voltak. Másnap lassú tűzön sütöttem 1,5 órát. Az eredmény: a hús leomlott a csontról, puha, ízletes és karakteres ízvilágú combi-husikat kaptam. Újkrumplival, zöld-salátával tálalható.

Vendégposzt: Csirkés pite

Barátnőm küldte át ezt megjegyzéseivel tűzdelt receptet. Saját maga fordította, és többször is megsütötte. Én meg közhírré teszem :-) Vegyétek és egyétek!

Csirkés pite (Nigella's chicken pie)
Hozzávalók a tésztához:
450 g liszt, 225 g hideg vaj, 3 tojás
Hozzávalók a töltelékhez:
60 g vaj, 50 g liszt, 1 csirkés leveskocka, 6 dl tej, 150 g fagyasztott zöldborsó vagy
kukorica, 250 g főtt csirke kockára szeletelve, 125 g sonka kockára szeletelve (vagy a fentiek bármilyen
arányú keveréke, akár kiegészítve egyéb zöldéggel)
1. Tegyük a lisztet egy tálba és adjuk hozzá a kockára vágott vajat. Óvatosan rázzuk össze, majd tegyük a fagyasztóba 10 percre. A tojásokból verjünk fel 2 db-t egy evőkanál jéghideg vízzel és tegyünk a fagyasztóba.
2. Ha nincs maradék csirkehús, készítsük el a csirkét, tegyük fel főni a zöldborsót és/vagy a kukoricát.
3. Tegyük át a lehült lisztet és vajat a keverőgép táljába és addig keverjük, amíg finom, száraz morzsára hasonlít (érdemes előtte kézzel összemorzsolni). Keverés közben adjuk hozzá a lehűtött, felvert tojásokat és gyúrjuk kerekre. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés jéghideg vizet.
4. Gyúródeszkán kettévesszük a tésztát (az egyik legyen kicsit nagyobb, mint a másik). Csomagoljuk be fóliába és a töltelék elkészültéig tegyük be a fagyasztóba.
5. Kis lángon olvasszuk meg a vajat egy vastag falú serpenyőben és keverjük bele a lisztet, valamint az összetört leveskockát. A tűzről levéve apránként adjuk hozzá a tejet és keverjük  simára. Tegyük vissza a tűzre nagy lángra – ne hagyjuk erősen forrni – és keverjük folyamatosan néhány percig, amíg besűrűsödik. Öntsük a mártást egy edénybe, tegyünk a tetejére megnedvesített sütőpapírt (így nem bőrösödik a teteje, de ez nem igazán fontos).
6. A lehült szószba tegyük bele a felvágott csirkét, sonkát, megfőzött borsót és/vagy kukoricát.
7. Melegítsük elő a sütőt.
8. Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a nagyobb tésztát akkorára, hogy a kerek üvegtál szélén túl érjen.
Kanalazzuk bele a tölteléket és nyújtsuk ki a másik tésztát is. Vizezzük be a szélét és tegyük a másik tetejére. Nyomjuk össze a széleket villával. A maradék tésztával díszíthetjük. A maradék tojást felverjük és megkenjük vele a tészta tetejét, majd késsel vágjunk lyukakat rá.
9. 200 °C-on 20 percig aranybarnára sütjük (főleg, ha csak egy nagy darab készül).
Megjegyzés:
A tészta egy 26 cm átmérőjű üvegtál méretéhez elég. A töltelék miatt viszont jobb, ha kisebb méretű tálban
sül meg, mert így több finom omlós tészta jut a töltelékhez. Ebben az esetben a tészta kb. 6-7 db 10 cm-es
tálkához elegendő. 3 kicsi adaghoz a következő a tészta hozzávalói: 225g liszt, 113g vaj, 1 tojás. A töltelék: 1 csirkemell, 3-4 evőkanál zöldség, 30g vaj, 25g liszt, ½ leveskocka, 3 dl tej. Egy pici curry is mehet a szószba, úgy még finomabb!

Rácsos-húsos pite

"Sokkal jobban szeretném a reggeleket ha később kezdődnének"-Garfield

Ha hétvége van, kerek a világ. Így lett kerek a mai ebéd is.

Az omlós tészta alapja: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 6-8 evőkanál víz, csipetnyi só.
Miután összegyúrtam, hideg helyen pihentettem amíg elkészült a töltelék.
Kevés olajon üvegesre pirítottam 3 kisebb hagymát, egy fél csirkemellet felkockáztam és fehéredésig fedő alatt pároltam, ekkor egy kis vizet eresztett, addig főztem, míg a víz elpárolgott, hozzáöntöttem még egy kis vizet, fűszereztem sóval, borsikafűvel, pirospaprikával, majd fagyasztott mexikói zöldségkeverékkel és egy kis maradék zöldbabbal készre pároltam.
A tészta kétharmadát kinyújtottam, a tortaformát egy kevés olajjal kikentem és a tésztát belenyomogattam. Belekerült a töltelék, majd a maradék tésztát kinyújtva és csíkokra vágva, rácsokat képezve befedtem a tortát. Tojásfehérjével megkentem és kb.1 órát sütöttem. A maradék tésztából zöldséges batyukat képeztem, ez lett az előétel.